脫骨扒雞

脫骨扒雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於魯菜系。此菜體形完整，油炸均勻，酥爛脫骨，香味馥郁，鮮嫩可口，風味獨特，老幼咸宜。用利刀將活雞宰殺，治凈。將雞身塗抹上一層糖色下入熱油中炸至雞身呈金黃色撈出。將炸好的雞放入鍋內，加上調料，倒上湯，上面壓上鐵箅，燒沸后改小火慢慢燜至熟。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	1將蜂蜜和老抽混合均勻待用。
步驟二	步驟二	2蔥切段，姜切片，香菇洗乾淨，用清水泡30分鐘撈出，泡香菇水留用。
步驟三	步驟三	3三黃雞處理乾淨，在雞身表面塗抹一層，老抽蜂蜜混合的醬料，放入通風處風乾。
步驟四	步驟四	4鍋中倒入油，5成熱時提起雞脖子，用鍋勺將熱油澆淋在雞身上。
步驟五	步驟五	5等雞全都淋過油后，將雞放入油鍋中。
步驟六	步驟六	6繼續用鍋勺淋油，等到雞皮顏色，變成棗紅色關火即可。
步驟七	步驟七	7待雞涼后，將蔥姜，香菇放入雞腹中，用牙籤封口。
步驟八	步驟八	8把整雞放入電飯鍋內膽中，加入蔥姜。
步驟九	步驟九	9倒入泡香菇留用的水。
步驟十	步驟十	10加入料酒，老抽，蚝油。
步驟十一	步驟十一	11加入冰糖，八角，鹽。
步驟十二	步驟十二	12將內膽放入電飯鍋中。
步驟十三	步驟十三	13電飯鍋從加熱，跳到保溫，燜1小時，關火后再燜2小時即可~
步驟十四	步驟十四	14成品

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	超市買的新鮮的整雞一隻，清水洗凈。頭、屁股和雞爪我不吃去掉了。
步驟二	步驟二	用廚房紙吸干雞身水份
步驟三	步驟三	用牙籤在雞身上扎小洞，以便入味。
步驟四	步驟四	用老抽均勻塗抹在全雞上
步驟五	步驟五	塗抹好老抽后腌制至少半小時以上，注意中間要翻個兒
步驟六	步驟六	我只腌制了一小時，鍋內放油，油熱后將雞放入油鍋內，整個雞都要沾到油，熱油為了固色，顏色也會發亮，很好看。
步驟七	步驟七	電壓力鍋里放入一個雞湯濃湯寶，沒有也可以不放。
步驟八	步驟八	碗內放入黃醬，量多少按個人口味放。
步驟九	步驟九	再放入料酒，我放了一碗。
步驟十	步驟十	將整碗料酒黃醬倒入鍋內，再加入糖、醋少許，花椒、生抽、姜少許，鍋內加水到雞的一半。
步驟十一	步驟十一	用電壓力鍋雞肉檔，就可以了。50多分鐘后出鍋。香噴噴，一碰就脫骨，可惜沒法拍照！
步驟十二	步驟十二	很香，很美味！吃起來很放心❤️