物質傳遞

mass transfer

簡稱傳質。

物質系統由於濃度不均勻而發生的質量遷移過程。

某一組分在兩相中的濃度尚未到相平衡即有濃度梯度存在時，這一組分就會由比平衡濃度高的一相轉移入濃度低的一相，直至兩相間濃度達到平衡為止。

一相中若濃度不均，傳質也可以在一相內發生，兩相流體間的傳質在工業過程中較為重要，可藉以分離混合物。氣體吸收，空氣的增濕，以及液體的蒸餾、精餾，是屬於氣液系統的傳質過程。

液液萃取是屬於液液系統的傳質過程。

固液萃取（即浸取）和離子交換是屬於液固系統的傳質過程。

乾燥和吸附則是屬於氣固系統的傳質過程。