中國蘇州菜

內容介紹

為繼承、創新、弘揚蘇州菜點，市烹飪協會通過組建烹飪大師工作室，先後編輯整理了《蘇州家常菜點》、《江南之春美食節精美菜點》、《食在蘇州》等畫冊，並編印《蘇州餐飲》雜誌，大力宣傳蘇幫傳統經典菜點和創新菜。在此基礎上，經過業內專家精心編撰、整理、補充，第一部濃縮了蘇州菜精華，並具有菜譜功能的畫冊《中國蘇州菜》問世。蘇州的菜肴，伴隨著歷史的積累，已經成為一種飲食文化，這已為大眾所認同。上世紀90年代，蘇州市烹飪協會等幾家單位曾經編寫過一本《中國蘇州菜》，可惜當時受條件局限，其書以文字為主，僅配以少量圖片，令人在“畫葫蘆”后缺少樣品對照。與其不同的是，現在這本書為12開全彩印大開本，經專家重新整理、編排和補充，囊括了蘇州菜藝術加工的歷史經驗，同時涉及了物產、習俗、文化等諸多方面，是一本很好的工具書，也是一本檔次較高的文化書。這部由古吳軒出版社出版的大型畫冊，為12開的全彩印大開本，所選的148隻菜點和10席名宴全部以高清晰的大圖片為主，輔以言簡意賅的中、英兩種文字對照，說明各道菜肴的來由、原料、製法和特點，其中除了蘇州傳統的蘇幫菜外，還有部分近年來蘇州一些名菜館創製出的新蘇幫菜，能使人一目了然地仿製出原來只能在飯店內吃到的名菜、名點和名宴。