充氣包裝

是在真空包裝的基礎上發展而成的。方法是先用真空泵抽出容器中的空氣，然後導入惰性氣體並立即密封。常用的惰性氣體有氮氣、二氧化碳或兩者的混合氣體。食品容器中經填充惰性氣體以後，可以適當防止油脂氧化，且對於金屬容器因罐內外壓力相等，不會發生癟罐問題。用組合罐或塑料袋包裝的油炸食品也可採用充氣包裝。