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煙熏
食品加工方法
煙熏是利用燃料沒有完全燃燒的煙氣對食物進行煙熏，以煙熏來改變產品的口味、提高品質並延長保質期的一種加工方法。熏制和腌制一樣有著悠久的歷史，又常與腌制結合在一起使用。煙熏主要用於魚類、肉製品的加工中。
煙熏食品保藏古今。煙熏食品稱煙熏食品，食品食品，肉製品、禽製品魚製品，式肉製品灌腸、火腿、培根均煙熏；傳統肉製品，湘式、川式臘肉、溝幫子熏雞等產品，也經過煙熏加工。某些植物性食品也可採用煙熏法處理，如豆製品（熏干）和乾果（烏棗）。
，區某食品魚熏制保藏，魚熏制鮮魚預貨架～。煙熏減食品強，即減腌制、乾燥程保藏易降彌補段，熏制腌制、干制配合增強食品保藏。煙熏另功具掩飾，雖贊，非廣泛。宜材料熏制模擬貴魚製品。
，煙熏始提保藏，隨冷凍保藏技術展，產殊味製品，延保藏。食品煙熏概括：形煙熏味；防止腐敗質；穎產品；；預防氧化。