楊全仁

河北冀州市徐庄鄉楊家寨村人。幼年因家貧來到北京謀生，初到時在前門外肉市街做生雞鴨買賣。楊全仁對販鴨之道揣摩得精細明白，生意越做越紅火。他平日省吃儉用，積攢的錢如滾雪球一般越滾越多。楊全仁每天到肉市上擺攤售賣雞鴨，都要經過一間名叫“德聚全”的乾果鋪。這間鋪子招牌雖然醒目，但生意卻江河日下。

到了同治三年（1864年）“德聚全”乾果鋪生意一蹶不振，瀕臨倒閉。精明的楊全仁抓住這個機會，拿出他多年的積蓄，買下了“德聚全”的店鋪。

一席話說得楊全仁眉開眼笑。“全聚德”這個名稱正合他的心意，一來他的名字中佔有一個“全”字，二來“聚德”就是聚攏德行，可以標榜自己做買賣講德行。於是他將店名號定為“全聚德”，又請來秀才錢子龍書寫了“全聚德”三個大字，製成金字匾額掛在門楣之上。

在楊全仁的精心經營下，全聚德的生意蒸蒸日上。

全聚德聘請了孫老師傅，等於掌握了清宮掛爐烤鴨的全部技術。

140多年來歷經幾次重大的歷史變革，“全聚德”已脫胎換骨，周恩來總理曾將“全聚德”烤鴨定為國宴。

1993年5月中國北京全聚德烤鴨集團公司成立。

1997年按現代企業制度轉製為中國北京全聚德集團有限責任公司。

2004年4月與首旅集團、新燕莎集團實行強強聯合，資產重組，成立中國全聚德（集團）股份有限公司。