啤酒包

啤酒包

啤酒包是一種食品,主要食材為高筋麵粉低筋麵粉等。

製作方法


製作材料

材料用量
高筋粉800g
低筋粉200g
酵母10g
焙考林k1麵包改良劑6g
15g
黃油40g
冰水500g
鹼水材料:烘焙鹼40g
鹼水材料:40度溫水1000g

製作步驟

1. 所有材料(不含鹼水材料)打面成團
啤酒包
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2. 分面70g一個滾圓蓋膜
啤酒包
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3. 取麵糰按扁,上下按壓成三折成條狀。
啤酒包
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4. 搓成中間粗兩邊細的長條約60cm
啤酒包
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5. 轉圈整理成8字形
啤酒包
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6. 整理成型醒發30分鐘
啤酒包
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7. 鹼水材料攪勻
啤酒包
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8. 麵包胚放入鹼水泡1分鐘
啤酒包
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9. 撈出底部划口、撒鹽。入烤箱220/180度20分鐘
啤酒包
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