奶泡

牛奶與空氣細密混合的產物

什麼是奶泡?熱牛奶:指進行奶泡作業后,處於拉花缸底部沒有經過打發的奶;奶沫:指進行奶泡作業后,浮在熱牛奶上部的那部分泡沫;奶泡:指進行奶泡作業后,熱牛奶與奶沫充分混合后形成的最終產品。這也是我們在大多數情況下打奶泡的目的。

用料


材料
全脂牛奶
砂糖
打蛋器

做法


1. 製作1.在無水無油的容器中倒入牛奶(不要太多打發後會有3倍左右體積增加)和砂糖2.打蛋器高速打發3.等奶泡像全發的蛋白一樣倒扣不脫落就完成了4.在拉花被中倒入牛奶,並舀入適量奶泡攪拌均勻就可以拉花了。