粉腸
中國廣東及香港地區傳統的名菜
粉腸是一種中國廣東及香港地區傳統的名菜，主要材料有豬肉、豬小腸等，輔料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等，屬於粵菜。此菜五香味濃，爽口不膩，熏制之後，便於保存。
部份動物的吸收及儲備營養的器官之內，因為含有脂肪，吃下去有些粉狀的口感，而形狀則像腸一樣，因而得名。更進一步解釋是豬的小腸，且是前段的小腸，指的是胃接下來的這一段稱做粉腸，而後段的小腸就叫做小腸。
用料
| 食材 | 用量 |
| 粉腸 | 500g |
| 潮州鹹菜 | 一包 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 粉腸放生粉抓勻清洗外表乾淨就行了。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋中加水和粉腸，大火煮開後轉小火煮20分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入鹹菜、鹽煮10分鐘，最後放入味精。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬粉腸 | 250g |
| 酸菜 | 100g |
| 鹽 | 1小碗 |
| 姜 | 幾片 |
| 胡椒粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 說明 | |
| 步驟一 | 準備食材 | |
| 步驟二 | 食鹽倒入豬粉腸中，用手抓捏幾分鐘，清水沖洗乾淨。 | |
| 步驟三 | 酸菜切小段。 | |
| 步驟四 | 鍋里倒入清水，放入薑片，再放入豬粉腸。 | |
| 步驟五 | 大火將豬粉腸煮至浮起，用大勺撈出浮沫，豬粉腸用廚房剪刀剪成小段。 | |
| 步驟六 | 豬粉腸重新放入鍋內煮至熟透，再放入酸菜，繼續煮3分鐘后關火。 | |
| 步驟七 | 放入胡椒粉，盛出鍋。 | |
| 步驟八 | 記住，要趁熱喝！ | |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬粉腸（不苦的） | 半斤 |
| 咸梅 | 兩顆 |
| 青橄欖 | 8顆 |
| 鹽 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 清水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬粉腸清洗乾淨，切段放入燉鍋。豬粉腸的清洗：加一些生粉，使勁抓后，沖洗乾淨。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 青橄欖剁成兩半，也加入燉鍋。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 咸梅兩顆加入燉鍋。咸梅是由青梅加鹽腌制而成的。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 燉鍋加入適量的清水，開快檔燉4個鐘頭左右。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 粉腸很輕鬆咬爛了就好了，加入適量的鹽調味。注意咸梅已經是很鹹的了，在調味的時候注意別加多了! |
| 步驟六 |  步驟六 | 裝碗，加點鹹菜增加香味，不喜歡的就別加! |
| 步驟七 |  步驟七 | 美味又清潤的靚湯就可以享用啦！ |
原指澱粉與各種調料混合后灌入腸衣蒸熟的食品。
粉腸是中國廣東和香港的一種食品。要有好吃的粉腸，在屠宰前必須讓豬只空腹，此段腸子就會有消化液等，所以煮的時候並不需要翻腸子出來洗凈，而後段腸子就必須整條倒翻過來洗。粉腸販賣前，賣豬肉的老闆若沒事先整理，很可能吃出腸套腸，也就是說粉腸里有大條的蛔蟲，這俗稱“苦腸”。
一般說的粉腸是指豬的粉腸。雖然牛也有粉腸，但因為質感欠佳，所以很少被人食用。
後來廣東人對不屑一顧的男人的這樣叫法，一般用於年輕人。
【主料】：豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，干澱粉1公斤。
【調料】：香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料10克，豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷，食品紅色素適量。
【作法】：(1)克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調料拌勻製成餡。
(2) 用870克干澱粉開后，攪成稠糊。然後將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。
(3) 將豬小腸用米醋加花椒，反覆揉搓，除去腸上粘液，用清水反覆洗凈后，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋里煮30分鐘（不超過100℃），取出晾涼，切片食用即可。
【特點】：五香味濃，爽口不膩，熏制之後，便於保存。
魷魚粉腸
原料：魷魚(小)2條餡﹕豆腐1/2塊﹐綠豆芽200g﹐洋蔥100g﹐青椒3個﹐紅辣椒2個﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐鹽1大勺﹐胡椒面1/2小勺﹐香油1大勺﹐雞蛋1個﹐簽子5個
製作：(1) 魷魚除內臟﹐去掉腿並去皮。
(2) 把綠豆芽和魷魚腿放在開水裡燙出來﹐除去水份后切成絲﹐並把洋蔥﹐青椒﹐紅辣椒搗碎除去水份。
(3) 把除去水份的豆腐和綠豆芽﹑洋蔥﹑魷魚腿﹑搗好的辣椒﹑蔥﹑蒜﹑並以鹽﹑胡椒面﹑香油調味后沏雞蛋混在一起做成餡。
(4) 把準備好的餡放在魷魚里﹐並用簽子穿好﹐放在蒸鍋里蒸出來冷涼后﹐切成1cm 厚的圓形﹐蘸佐料醬。
在中國北方，粉腸亦是指北京、河北及東北內蒙古等地區流行的用澱粉糊混合豬五花肉或是豬瘦肉等作為餡料，並灌注在普通腸衣中蒸煮后晾乾或是熏干而成的一種香腸制食品，如加入大蒜等餡料則稱為蒜腸，有人考據這是由居住東北的白俄帶來的俄式食品。在黑龍江，這種香腸與哈爾濱紅腸並不相同，其味道與松仁小肚略相似，但比松仁小肚味淡質軟，非常受大家的喜愛，已成為黑龍江的一道物產。
