炕餅

炕餅性溫，有化淤止瀉功能。炕餅裝簍后，內鋪胡葉以防潮，遠銷廣州、香港，並出口南洋群島等地。外商檢驗炕餅，以有無胡葉為地道與否的標準。胡葉產自滎陽南部老廟山，大如手掌，色呈淡黃，網狀葉脈，葉背有毛，質柔不易破。當地群眾以葉柄連成一尺寬二尺長之片張，百張一捆，捆價折小麥1.75公斤。

洪湖的炕餅是洪湖人早餐不可缺少的一部分。炕餅的做法是：

1.將麵粉、肉末以及蔥、辣椒粉等作料由手工擀製成橢圓形餅狀；

2.在餅的一面撒上芝麻、肉醬，在餅的另一面塗上薄薄的一層水；

3.把餅放進炭爐中，使其蘸水的一面貼在爐壁上；

4.烘烤3分鐘左右，就可以出爐了。

5.洪湖的炕餅被外國友人讚譽為"Chinese Pizza"!

炕餅吃起來外面脆，裡面酥。在洪湖，數五中炕餅最為有名，每天來買炕餅的人都要排上長隊。賣炕餅的是倆夫婦，炭爐已經多達5個，但還是供不應求。如果來洪湖遊玩，要是沒吃過洪湖炕餅，那你就是白來了。