洗菜機

洗菜機分為商用洗菜機和家用洗菜機兩大類。

蔬菜清洗是蔬菜加工和凈菜生產中必不可少的工序之一。2013年, 蔬菜清洗主要依靠手工, 其機械化程度很低; 現有的蔬菜清洗機有振動噴淋式和滾筒式兩種。振動噴淋式蔬菜清洗機有兩個清洗池, 蔬菜先在振動清洗池中作往複運動, 進行初步清洗, 然後進入噴淋池中用清水噴淋, 完成整個清洗過程。該清洗機耗水量大, 對葉類蔬菜有較大的損傷。

滾筒式清洗機的主體是一個傾斜的金屬網狀圓柱形旋轉體, 在圓柱的中心軸部位裝有許多噴嘴的噴射水管, 蔬菜隨圓柱不停轉動的同時受到噴射水流的沖刷作用, 達到清洗的目的。該清洗機只能完成土豆、山芋等根莖類蔬菜的清洗, 且清洗時對蔬菜損傷較大, 不能應用於葉類蔬菜的清洗。

無論是振動噴淋式或滾筒式，商用洗菜機主要還是以清洗水果蔬菜表面的泥垢和污物為主要目的。

家用洗菜機工作起來無需洗滌劑，對環境無污染、安全無毒、抗菌效果好、可清除殘留農藥90%左右，高於國家要求的 5 0% 的農藥殘留，更高於一般家庭清洗的效果（據檢測，採用一般家庭清洗辦法，如鹽水浸泡等，清除率只在10%-20%左右）。

臭氧洗菜機

工作原理：洗菜機底部安裝有臭氧發生器，清洗果蔬時，臭氧發生器產生臭氧，由臭氧泵通過臭氧管輸送到洗菜機的洗滌桶中，溶解在水中形成臭氧水，臭氧水具有很強的殺菌、消毒，降解農藥作用。

優勢：臭氧的殺菌消毒效果很強，可殺死果蔬上大部分有害物質，還能降解部分附在水果和蔬菜表面的農藥。

弊端：因臭氧濃度不好掌控，所以各廠家產品能否達到國家要求範圍沒有相應檢驗標準，而臭氧濃度一旦超標，對人的呼吸系統，中樞神經系統會有嚴重的副作用，尤其是嬰幼兒和老人敏感度更高，所以不建議家裡有人的時候使用。

工作原理：利用機器底部換能器的高頻震動引起水分子爆破，數十萬水分子同時衝擊果蔬表面，剝落果蔬表面污漬，讓果蔬在劇烈的震動下，把污物分散、剝離出來。

優勢：這種“高頻震動”是實實在在的，對清洗果蔬表面淤泥和污物效果不錯。

弊端：在去除農殘方面，因不涉及任何化學反應，所以效果甚微。

微電解水洗菜機

工作原理：利用微電解水分子方式產生大量H+離子和OH-離子，H+離子結合產生大量H2微氣泡，在還原性強的OH-離子和H2微氣泡爆破張力的共同作用下，蔬果表面存留的農藥、細菌和病毒活性物質會被分解去除。

優勢：中間不產生臭氧，更安全，去除農殘方面更高效。

劣勢：這種原理的設備造價相對於前兩者比較高。