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煎烹
煎烹
煎烹是將主料大火煎至略熟,再加入
高湯
及調味料烹煮入味的一種煎法。
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正文
正文
煎封 北方又稱“煎烹”,一般適合於魚類較多;即將魚類用調味品腌過後,用熱油慢火煎透,再封上
料頭
芡使透味的烹調方法。
基本信息
又稱
煎封
適用
魚類
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