油炸蜂蛹
特色菜
油炸蜂蛹是在秋季把山裡的黃土峰、葫蘆峰或其他峰塊從樹上或土裡取來，用食油將蜂蛹炸黃，蘸著花椒鹽吃。
徠油炸蜂蛹蛋白質較高、營養極為豐富，而且噴香可口，是難得遇到的雲南佳肴。蜂蛹要鮮活，切不可冷凍或水燙。
用料
| 食材 | 用量 |
| 蜂蛹 | 260g |
| 菜籽油 | 1000ml |
| 食鹽 | 適量 |
| 二荊條 | 5根 |
| 小米辣 | 5根 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 用溫水沖洗蜂蛹晾乾，待用。把兩種辣椒切成小圈，備用。把鍋燒熱，不能有水珠，倒油入鍋，燒熱冒煙。放入蜂蛹，大火油炸5分鐘，不停攪動。轉小火，炸到金黃。撈起蜂蛹，把油倒入容器中。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋本身就有些油，所以不用在放油進去。把辣椒放進鍋里炒香，接著把蜂蛹放進去炒1分鐘，關火。緊接著放入適量的鹽，攪拌均勻，這道菜就圓滿成功。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蜂蛹 | 500g |
| 食用油 | 1000ml |
| 食鹽 | 自己添加 |
| 大蔥 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好蜂蛹。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將準備好的食用油，倒入鍋里燒開，然後將500克蜂蛹，倒入燒開的油里，剛開始要火大點，等稍變色火調小。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蜂蛹差不多金黃色就可以了，可以出鍋了。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 撈起來加點食鹽，還有蔥就可以吃了，非常的美味。 |
徠用料
| 食材 | 用量 |
| 蜂蛹 | 100g |
| 食用油 | 若干 |
| 醬油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把新鮮蜂蛹洗凈晾乾，待用。倒入多一點的油在鍋里。中火加至六成熱。倒入蜂蛹，用筷子輕輕翻動。炸至蜂蛹顏色變成金黃撈出，涼一下。鍋里的油重新加至六成熱，倒入炸好的蜂蛹復炸一次。等色更深一點就可以撈出來了。到一小碟醬油，蘸著吃。 |
基本信息
- 中文名
- 油炸蜂蛹