山木耳

朵形

山木耳：以朵大均勻，耳瓣舒展少捲曲，體質輕，吸水后膨脹性大的為上品，朵形中等，耳瓣略有捲曲，質地稍重，吸水后膨脹性一般，屬於中等品，如果朵形小而碎，耳瓣捲曲，肉質較厚或有僵塊，質量較重的，屬於下等品。

色澤：每個朵面以烏黑有光澤、朵背略呈灰白色的為上等品，朵面萎黑，無光澤者為中等品，朵麵灰色或褐色的下等品。