周光宏

1982年畢業於西北農林科技大學，1987年於英國諾丁漢大學獲理學碩士學位，1991年於南京農業大學獲農學博士學位。

1991年10月至1994年3月，在澳大利亞聯邦科工委肉類研究所做訪問學者。

1994年至1998年，任南京農業大學動物科技學院院長。

1996年至2001 年，兼任食品科技學院院長。

1998年7月，任南京農業大學副校長。

2011年7月—2017年，任南京農業大學校長。

2017年—2019年3月，任南京農業大學黨委副書記、校長。

2018年，周光宏教授當選國際食品科學院院士（IAFoST Fellow）。

2019年3月5日，教育部人事司在南京農業大學宣布了教育部黨組的任免決定，陳發棣任南京農業大學校長，周光宏不再擔任南京農業大學校長。

周光宏教授長期從事肉品加工與質量控制方面的教學與研究，主持完成的研究成果“冷卻肉品質控制關鍵技術及裝備創新與應用”獲得國家科技進步二等獎、“傳統肉製品品質形成機理及現代化生產研究與示範”和“低溫肉製品質量控制關鍵技術及裝備研製與應用”分別獲得教育部和中國食品科學技術學會科技進步一等獎，主編出版了《畜產品加工學》、《肉品學》、《肉品加工學》等專著和教材，主持制定了多項國際和國家肉品標準，發表論文200餘篇（SCI收錄100多篇），培養博士40餘名。

獲得國家“百千萬人才工程”第一層次人選、農業部有突出貢獻的中青年專家、教育部高校青年教師獎、江蘇省十大傑出青年、中國產學研合作個人創新獎等稱號。

陳銀基 周光宏 李殿鑫。畜產品安全問題案例分析與控制措施[J].畜牧與獸醫，2007，39(1)：25～

羅瑞明 周光宏 喬曉玲。酸乳冷凍乾燥過程耗能的數學優化[J].中國乳品工業，2007，35(3)：8～

朱學伸 王苑 周光宏 李春保。不同包裝方式對豬背最長肌冷卻成熟期間品質變化的影響[J].食品與發酵工業，2007，33(4)：15～

余小領 白雲 李學斌 徐幸蓮 周光宏。宰后不同時間凍結對豬肉保水性和組織結構的影響[J].食品與發酵工業，2007，33(3)：18～

馬漢軍 王彥傑 潘潤淑 周光宏 劉全黨 蒿瑞彬。醋酸和乳酸結合處理對冷卻豬肉貯藏性的影響[J].食品科技，2007，32(5)：262～

高琳 徐幸蓮 周光宏。肉製品中牛源性成分的PCR-RFLP檢測[J].食品科技，2007，32(4)：191～

徐為民 周光宏 徐幸蓮 王道營。南京板鴨生產過程中風味成分組成及其變化[J].南京農業大學學報，2007，30(1)：109～

李業國 湯曉艷 高峰 周光宏。商品豬胴體性狀分析及瘦肉率最優預測模型篩選研究[J].吉林農業大學學報，2007，29(2)：213～

朱燕 徐幸蓮 羅欣 周光宏。鈣離子對鈣激活蛋白酶 mRNA 表達、活性及其對肌肉蛋白降解的影響[J].食品科學，2007，28(5)：25～

宋建婷 高峰 周光宏。日糧VA和油脂對肉雞β-胡蘿蔔素-15及15'-加雙氧酶活性的影響[J].家畜生態學報，2007，28(2)：25～

萬紅麗 周光宏 徐幸蓮 吉艷峰。肉製品中3，4-苯並（a）芘的殘留與檢測[J].食品工業科技，2007，28(2)：251～

曾弢 章建浩 甄宗圓 周光宏。干腌火腿現代滾揉腌制工藝研究[J].食品科學，2007，28(2)：88～

吳偉偉 張曉東 徐幸蓮 周光宏。冷卻豬肉中小腸結腸炎耶爾森氏菌生長動力學模型的建立和評價[J].江西農業學報，2007，19(5)：96～

王苑 朱學伸 周光宏 郭昌傑。高壓處理對肌原纖維和大豆分離蛋白混合凝膠特性的影響[J].江西農業學報，2007，19(5)：105～

楊文平 高峰 許輝堂 施傳信 趙國剛 周光宏。雞腸上皮細胞體外原代培養研究[J].江西農業學報，2007，19(5)：113～

袁華根 陳娟 徐駿 周光宏。採食量及營養物質消化率對豬生長性能影響綜述[J].江西農業學報，2007，19(5)：116～

臧大存 周光宏 徐幸蓮 展躍平。影響禽肉嫩度的組織結構學研究進展[J].江蘇農業科學，2007，(2)：180～

王苑 朱學伸 周光宏。冷卻肉中糖原檢測方法[J].肉類研究，2007，(2)：29～

張松 彭增起 周光宏。漂洗和抗凍劑在冷凍魚糜生產中的應用研究[J].肉類研究，2007，(1)：29～

李業國 高峰 岳新葉 周光宏。中國商品豬胴體性狀分佈研究[J].肉類工業，2007，(1)：18～

2019年11月，南京農業大學周光宏教授團隊，使用動物幹細胞，生產研發出我國第一塊肌肉乾細胞培養肉，經過前後20天的培養，得到5克的培養肉。

南京農業大學教授周光宏介紹，培養肉是根據動物肌肉生長修復機理，利用其幹細胞進行體外培養而獲得的肉類，是近年來興起的一項具有顛覆性的未來食品生產技術。