艾葉粑粑
傳統的小吃
艾葉粑粑又稱蒿子粑粑，是一道傳統的小吃，一般在清明節，寒食節食用。因為香蒿葉子很像辟邪的艾葉，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾葉粑粑。香蒿草小，氣味其實比艾葉清淡很多。
清明寒食裡面有一種是艾葉粑粑，外表是深綠色的、裡面的餡或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜葉做成鹹的，入口即聞一股艾葉的清香。食之，可祛風驅邪。大冶地區用的是蒿草做米粑，也叫蒿子粑。
艾葉，又稱艾草、香艾、蘄艾、艾蒿，性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎經。能散寒除濕，溫經止血。適用於虛寒性出血及腹痛，對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效，是一種婦科良藥。在傳統中國民間醫藥學中，艾葉用於預防瘟疫已有幾千年的歷史，屬於極易就地取材的一味中草藥。現代醫學的藥理研究表明，艾葉還是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對多種病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，能平喘，鎮咳，祛痰，能止血，抗凝血，鎮靜，抗過敏，能護肝利膽，對呼吸系統疾病有一定的防治作用。艾葉作成的艾灸，通經活絡，祛除陰寒，消腫散結。
除開藥理作用外，艾葉還是一種應用廣泛的食材。在中國廣闊的南方及西南地區，素來都有食用以艾葉為原料製做的麵食、湯品、菜肴的習俗。最典型的莫過於盛行於兩廣及湘、黔部分地區的民間美食——艾葉粑粑。
艾葉粑粑
用料
| 食材 | 用量 |
| 艾葉 | 1000克 |
| 糯米粉 | 500克 |
| 大米粉 | 250克 |
| 食用鹼 | 一湯匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把艾葉挑出黃葉，去掉老梗，在清水中浸泡一會兒清洗乾淨備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 取一口大鍋加半鍋清水燒開，把清洗乾淨的艾葉倒入鍋中，一湯匙食用鹼用溫水化開倒入鍋中攪拌均勻，煮大概10分鐘左右 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把煮好的艾葉撈出迅速在冷水中清洗三遍，擠干水分備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把糯米粉和大米粉倒入煮好的艾葉中攪拌，分別加少量的清水揉至光滑細膩的麵糰 |
| 步驟五 |  步驟五 | 手上抹點食用油，揪成大小均勻的麵糰用手搓圓再放手心壓扁，水開上鍋蒸10分鐘再燜3分鐘即可 |
| 步驟六 |  步驟六 | 出鍋的艾葉粑粑可以直接撒點白砂糖，或是鹽，可甜可咸，任君選擇！還可以做成芝麻餡，肉鬆餡……但我還是最愛這古樸的味道 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 泥蒿煮熟后2000克 | |
| 糥米粉1500克 | |
| 糖250克 | |
| 麵粉300克 | |
| 水少許 | |
| 小蘇打少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蒿葉洗乾淨 |
| 步驟二 |  步驟二 | 先把蒿葉放水煮半個小時，水中加點點小蘇打。不要蓋鍋蓋煮，不蓋蓋子就青一點。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 煮爛后，稍微把水控干。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加糥米粉 |
| 步驟五 | 步驟五 | 加糖加麵粉，如果太干就稍微加點水和好待用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把蒸籠刷上油，防沾 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蒸籠放水，邊開火邊做。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 做完后，就蓋好蓋，上大汽，十五分鐘就可以了 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品 |
| 步驟十 |  步驟十 | 油煎著吃，也很香！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 300 |
| 粘米粉 | 100 |
| 艾葉 | 300 |
| 白砂糖 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 餡料 | |
| 芝麻餡 | 適量 |
| 肉鬆鹹蛋餡 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 糯米粉和粘米粉混合均勻（喜歡吃軟點的就減少粘米粉的量） |
| 步驟二 |  步驟二 | 艾葉水煮開後放涼，用果汁機攪打成蔬菜泥，煮艾葉的水一起攪打 |
| 步驟三 |  步驟三 | 攪打好的艾葉泥分次加入粉中，不要一次過多的加入…… |
| 步驟四 |  步驟四 | 和好的粉團 |
| 步驟五 |  步驟五 | 肉鬆鹹蛋餡，我加入了椰蓉和椰絲，增加風味 |
| 步驟六 |  步驟六 | 芝麻餡，加入適量的白砂糖、椰蓉、椰絲，味道更好 |
| 步驟七 |  步驟七 | 麵皮，搓個小圓，壓扁 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放上餡料 |
| 步驟九 |  步驟九 | 手法跟包包子一樣，搓圓 |
| 步驟十 |  步驟十 | 墊上油紙，以防粘鍋 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 大火蒸10分鐘左右即可 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 芝麻餡 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 肉鬆鹹蛋餡 |
2、艾菜越多越好吃，糯米粉根據個人口味適量調整。
3、花生或芝麻餡可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙餡或鹹味餡
4、艾粑粑比較軟，也容易粘鍋，所以最好鋪在葉子上蒸熟，如果放在盤裡，則需要在盤底抹油，涼透了才能取出，否則易散。
