食用小蘇打
主要用於食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑
食用小蘇打主要用於食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、還用於飼料添加劑、醫藥、化學、製革、消防製劑、生物養殖、洗滌劑、環保脫硫、殺菌滅毒、洗浴保健等行業。
中文名稱：食用小蘇打
英文名： Sodium bicarbonate,edible
別名：碳酸氫鈉（食用）
食用小蘇打
分子式： NaHCO₃
分子量：84.01
包裝規格：25kg、50kg、1000kg定量包裝
產品標準：食品添加劑小蘇打（碳酸氫鈉）
| 感官要求 | ||
| 項目 | 要求 | 檢驗方法 |
| 色澤 | 白色 | 取適量試樣置於清潔、乾燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態 |
| 狀態 | 結晶粉末 | |
| 理化指標 | |
| 項目 | 要求 |
| 總鹼量（以NaHCO₃計） | 99.0~100.5w/% |
| 乾燥減量 | ≤0.20w/% |
| pH（10g/L水溶液） | ≤8.5 |
| 銨鹽 | 通過試驗 |
| 澄清度 | 通過試驗 |
| 氯化物（以cl計） | 0.40w/% |
| 白度 | ≥85.0 |
| 砷（As） | ≤1.0（mg/kg） |
| 重金屬（以Pb計） | ≤5.0（mg/kg） |
其它：小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，經常用它當發酵粉做饅頭、餅乾等食品添加劑。
食用小蘇打NaHCO₃. 性狀：白色粉末或細微結晶，無臭、味咸、易溶於水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，微溶於乙醇，水溶液呈微鹼性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。
