煉蜜

liàn mì ㄌㄧㄢˋ ㄇㄧˋ

煉蜜（煉蜜）

(1).熬煉蜂蜜。宋 蘇轍 《和子瞻蜜酒歌》：“哺糟不聽漁父言，煉蜜深愧仙人傳。”

(2).經熬煉的蜜。

煉蜜前應選取無浮沫、死蜂等雜質的優質蜂蜜，若蜂蜜中含有這類雜質，就須將蜂蜜置鍋內，加少量清水(蜜水總量不超過鍋的1/3，以防加熱時外溢)加熱煮沸，再用4號篩濾過，除去浮沫、死蜂等雜質，再入鍋內加熱，煉至需要的程度即可。優質蜂蜜就無需濾過這一環節。怎樣選擇蜜

煉蜜程度分嫩、中、老三種。這三種程度的確定，過去老一輩的中醫是採取眼觀、手捻、冷水測試等“看火色”的方法，沒有多次的實踐是難以掌握準確的。如今加用檢測煉蜜溫度的方法就容易了。

嫩蜜：系指蜂蜜加熱至105～115℃而得的製品。嫩蜜含水量在20%以上，色澤無明顯變化，稍有粘性。適用於粘性較強的藥物制丸。

中蜜：系指蜂蜜加熱至116～118℃，滿鍋內出現均勻淡黃色細氣泡的製品。煉蜜含水量約為10～13%，用手指捻之多有粘性，但兩手指分開時無長白絲出現。中蜜適用於粘性適中的藥物制丸。

老蜜：系指蜂蜜加熱至119～122℃，出現有較大的紅棕色氣泡時的製品。老蜜含水量僅為4%以下，粘性強，兩手指捻之出現白絲，滴入冷水中成邊緣清楚的團狀。多用於粘性差的礦物或纖維較重的藥物制丸。

《本草綱目》中記載的煉蜜方法，總結成現代的方法，是500克蜂蜜加125克水，用火熬到只有390克為最好。

在就業率和薪資水平低的情況下，部分未就業或者不滿足就業現狀的年輕女子通過做“小蜜”來獲得就業機會和其它優越的物資條件，並以此來開創自己的事業。她們把在做小蜜的這段煎熬的日子，形象地成為“煉蜜”。

主要特點：

（1）從性別和年齡結構上來說，為20至30歲之間的女性，其中以大學畢業生居多。

（2）她們大多沒有家庭和社會背景，面臨就業和創業難題的時候，她們選擇了煉蜜。通過煉蜜能給她們提供就業機會，並積累一定的物資基礎和人脈關係。

（3）與職業小蜜的區別在於煉蜜一族只是把當小蜜作為實現自己職業目標和創業目標的一種途徑。她們終將會擺脫做小蜜的命運，來開拓自己的一番事業。