酸筍湯

徠筍切細絲，開水焯三分鐘，撈出過涼。胡蘿蔔木耳切絲。水燒開放筍絲胡蘿蔔絲木耳絲，煮開，加鹽，雞精，香醋，胡椒粉。蛋白打散，大火淋到鍋里，加入澱粉攪拌后立刻關火，出鍋放香油。酸酸的，很可口。筍的脆嫩，木耳的滑嫩，雞蛋香嫩。