芥菜乾

芥菜乾是一道特色菜肴，主要製作原料有芥菜，鹽徠巴。

1. 取新鮮芥菜，從中間的菜梗切開，放太陽底下曬乾，如果太陽熱的話，一般曬兩天就行了，但是第一天晚上時得收進屋內，隔天再拿出去曬。	芥菜乾
2. 然後切丁，或根據自己喜好切。也可不切，直接腌制。	芥菜乾
3. 加入鹽巴	芥菜乾
4. 鹽巴量要放足，不然會影響品質。	芥菜乾
5. 用手使勁搓，把菜葉搓出水份。	芥菜乾
6. 搓好后，用乾淨的玻璃罐裝入，裝的時候必須用拳頭將菜葉壓緊在罐中。	芥菜乾
7. 裝罐成功，密封罐口，靜放在陰涼處。	芥菜乾
8. 腌制15天後，開始可以拿出炒了。先清洗乾淨，擠干水份，油鍋加適量油，（怕涼氣的朋友，可以切3片薑絲再切成末放入油鍋炒熟）再放入洗好的鹹菜，翻炒后，再加入一湯匙的白糖（此舉是為了不那麼酸酸的），喜歡酸的朋友可以忽略。再翻勻后加5湯匙水，蓋上鍋蓋中火燒，時間自己掌握，水份差不多干時開蓋再翻炒，起鍋裝盤。	芥菜乾