邵萬寬

邵萬寬 南京旅遊職業學院烹飪工藝與營養系主任，副教授，烹飪高級技師，中國餐飲文化大師，國家餐飲文化一級評審師；中國食文化研究會常務理事；南京財經大學兼職教授；山東東方美食學院客座教授；《中國酒店》、《東方美食》雜誌編委會委員，《美食》雜誌特約編委，《食在中國》雜誌專家顧問；中國烹飪協會專家講師團培訓導師；中國烹協名廚專業委員會特邀烹飪理論專家；江蘇省勞動和社會保障廳職業技能鑒定高級考評員；中國食文化研究會、哈爾濱商業大學中國菜研發中心顧問。

從事飯店、餐飲及其研究工作29年，先後赴荷蘭、德國、馬來西亞、香港等地交流考察，應邀去越南胡志明市旅遊協會講學。曾任荷蘭文華酒店中餐廚師長2年，在國內飯店管理諮詢公司管理過多家飯店，擔任餐飲總監、行政總廚等職；先後為全國數十家品牌餐飲企業進行諮詢、培訓、管理和指導，多次擔任省、市、自治區烹飪大賽評委和裁判長。2005年獲得美國國家餐館協會頒發的食品安全管理資格證書。

出版著作30餘本，發表飲食、烹飪研究論文及科普文章200餘篇，至今曾先後在《中國食品報》、《美食》、《中國食品》、《東方美食》、《餐飲周刊》上開闢專欄，發表系列文章100多篇，主編烹飪叢書2套；代表著作有：《現代餐飲經營創新》、《美食節策劃與運作》、《餐飲時尚與流行菜式》、《菜點開發與創新》、《廚房管理與菜品創新新思路》、《菜點創新30法》、《〈金瓶梅〉飲食大觀》、《廚師長寶典》、《風靡歐洲的中國菜》、《現代烹飪與廚藝秘笈》、《中國烹飪概論》、《現代廚房生產與管理》、《菜單設計》、《中國烹飪文化大典》等。