果渣

果渣

果渣(Pomace)是指植物的果實在經過壓榨,以提取其汁液或油份之後,所餘下的固態部份,包括有果皮、果肉、果籽、果梗等。

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常見的水果有:葡萄橄欖等。一般來說,果渣都沒有特別作用,只有丟棄或保留作堆肥及飼料之用,但亦有部份植物的果渣,透過蒸餾、發酵或化學處理的加工,可再生產其他農產品。舉例說:棕櫚仁油及橄欖渣油都屬於此類從果渣再提煉出來的農產品;果醋也一般採用果渣而非果汁或果肉來製作。