子姜燜鴨
子姜燜鴨
子姜燜鴨是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜。番鴨（半隻），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁，薑絲，五香粉，白鬍椒粉，料酒，鹽，生抽各小許，鴨洗凈切塊串水放入腌料腌15分鐘備用．子姜切粗絲製作而成。
所屬菜系: 粵菜
子姜燜鴨
腌料：薑絲，五香粉，白鬍椒粉，料酒，鹽，生抽各小許
準備：鴨洗凈切塊串水放入腌料腌15分鐘備用．子姜切粗絲．
用料
| 食材 | 用量 |
| 鴨子 | 半隻 |
| 紫蘇葉 | 100g |
| 大蔥 | 1把 |
| 子姜 | 1.5斤 |
| 柱侯醬 | 半瓶 |
| 油 | 少許 |
| 蒜頭 | 一個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 先燒熱鍋，下一點油 |
| 步驟三 |  步驟三 | 先把子姜翻炒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入鴨肉，翻炒干 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入柱侯醬，加入水燜煮15-20分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鴨肉燜好，繼續加入紫蘇葉，燜煮 |
| 步驟七 |  步驟七 | 起鍋起加入大蔥 |
| 步驟八 |  步驟八 | 可以出菜了 |
| 步驟九 |  步驟九 | 好吃 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鹽 | 適量 |
| 老抽 | 少許 |
| 生抽 | 一茶匙 |
| 生薑 | 兩片 |
| 料酒 | 適量 |
| 柱候醬 | 2勺 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 鴨肉 | 半隻 |
| 子姜 | 半斤 |
| 紫蘇 | 一把 |
| 糖 | 2勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鴨肉買回洗凈瀝干水份 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋燒熱放入蒜暴香倒入鴨肉炒到有些金黃 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入子姜繼續翻炒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入水和所有醬料蓋上蓋子燜 |
| 步驟五 |  步驟五 | 燜至汁液濃稠油花溢出便可 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入紫蘇 |
| 步驟七 |  步驟七 | 裝盤 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鴨肉 | 250g |
| 子姜 | 250g |
| 油 | |
| 鹽 | |
| 醬油 | |
| 蒜蓉 | |
| 客家黃酒 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 干鍋下子姜炒干水 |
| 步驟二 |  步驟二 | 子姜炒干水后加入鴨肉和油，鹽，醬油翻炒片刻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蓋上鍋蓋燜8分鐘左右即可 |
益氣固脫
營養豐富
基本信息
- 中文名
- 子姜燜鴨
- 外文名
- Son Jiang Menya
- 口味
- 微辣
- 輔料
- 薑絲、蒜
- 調料
- 白鬍椒粉，料酒，鹽，生抽
- 主要食材
- 番鴨，子姜一大塊
- 分類
- 粵菜