豬肉條

豬肉條是以豬前腿肉、炸醬、豬板油、豬皮為主材的菜肴名。

材料

茴香、蔥、蒜、冰糖、姜、料、干辣椒、桂皮

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1.2勺油，小火加熱，把板油切小塊熬豬油。
2.炒香所有輔料。	豬肉條
3.加一點點鹽，加入豬肉條小拇指大小，炒熟至全變色。
4.加入炸醬，老抽，炒勻后加水。	豬肉條
5.放豬皮大火燒開，小火燉。	豬肉條
6.等湯汁粘稠，豬皮快軟爛、加入愛心鹽，不咸點不好保存，直接吃得不用加。	豬肉條
7.一根根碼齊，吹涼，成品。	豬肉條

用料

做法

1.首先將豬肉加水（大概淹過肉表面的水量），燜煮至豬肉中心溫度72攝氏度取出（這個沒有測，大概就是肉外層已熟，裡頭還微微有些生的樣子，這個和肉塊大小也有關係）。

2.撈出冷卻

3.湯汁備用

4.將煮好的豬肉撕成或者切成1厘米見寬的長條

5.混合所有的調味料均勻

6.將豬肉條加入其中拌勻，放冰箱冷藏30分鐘以上。

7.然後將所有倒入鍋中

8.大火燒開

9.中小火翻炒直至肉條入味

10.湯汁收干取出

11.將肉條平鋪在網盤上，為方便清潔，墊了油布。風乾機55攝氏度風乾2小時，香噴噴麻辣辣的豬肉條就做好啦。