乾燥

指通過氣化而除去濕物料中水分的方法。

乾燥過程是指水分從濕物料內部借擴散作用達到表面，並從物料表面受熱氣化的過程。在中成藥生產中，新鮮藥材的除水、飲片、浸膏劑、片劑顆粒、沖劑顆粒及丸劑的乾燥等均屬乾燥過程。

中藥乾燥的方法

1、日晒法：把藥材攤開放在席子上在陽光下暴晒，如有條件搭架子，把席子放在架子上，則乾燥得更快。晚上將藥材堆砌或蓋好，防雨、防露、防風颳走。適用於不要求保持一定顏色的和不含揮髮油的藥材，如黨參、薏苡仁等。

2、陰乾法：將藥材放在通風的室內或蔭棚下，避免陽光直射，利用空氣流通，使藥材中的水分自然蒸發而達到乾燥的目的。適用於花類及芳香性的中藥，如菊花、番紅花、藿香等。

3、烘乾法：利用火炕或放在烘房架子上烘烤，適用於根莖類藥材於陰濕多雨季節的乾燥。

中藥乾燥中應特別注意的是溫度，只有適宜的乾燥溫度才能使有效成分不受影響，又能達到乾燥的目的。一般用50℃~60℃乾燥，可抑制體內酶的作用，而避免甙與生物鹼成分的分解。除特別規定外，一般為了防止花和全草類因水分引起的發酵、腐爛、變色或藥材成分因加熱而變化較多，乾燥應用40℃以下低溫處理為好，其中以20℃~30℃為宜。根及地下莖類以50℃~60℃為宜，漿果類以70℃~90℃為宜。