紅燒牛蹄筋
牛蹄筋為主材的東北菜
紅燒牛蹄筋，是一道東北家常菜，製作原料主要有鮮牛蹄筋、醬油、料酒。
紅燒牛蹄筋
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛蹄筋 | 500g |
| 青椒 | 一個 |
| 蔥 | 一根 |
| 鹽 | 5g |
| 味精 | 5g |
| 白糖 | 5g |
| 醋 | 5g |
| 胡椒粉 | 3g |
| 花椒粉 | 3g |
| 料酒 | 20g |
| 色拉油 | 10g |
| 生粉 | 5g |
| 姜 | 5g |
| 香菇 | 30g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 香菇取締切塊，青紅美人椒切菱形塊，小蔥切段、姜切末、蒜切片、牛蹄筋切條。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋中加色拉油，油溫5成，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，放入青紅美人椒、香菇、牛蹄筋翻炒。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 淋入料酒、生抽，調入鹽、糖、味精、胡椒粉、花椒粉翻炒，淋入水澱粉勾芡，翻炒，淋入醋，撒上蔥段翻炒。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 裝盤成菜。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛蹄筋 | 500g |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 花椒粉 | |
| 水澱粉 | |
| 醋 | |
| 小米椒 | |
| 綠辣椒 | |
| 蔥 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鍋里放水 蒜 姜 蔥 料酒 我買的是半成品牛蹄筋煮了半小時 如果是生的高壓鍋40分鐘普通鍋3～4小時 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蒜切末辣椒切段準備下鍋 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備好水澱粉 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把辣椒蒜末 放入鍋里翻炒 炒香以後放入牛蹄筋加入生抽，料酒 花椒粉放入水澱粉等待湯汁變粘稠后倒入少許醋 就完成了 放入水澱粉。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛蹄筋 | 500g |
| 蔥姜 | |
| 澱粉 | |
| 花椒 | |
| 大料 | |
| 醬油 | |
| 料酒 | |
| 糖 | |
| 鹽 | |
| 味精 | |
| 耗油 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材處理：蹄筋提前燉煮一個小時，燉煮時加入蔥姜去味。製作紅燒汁：在鍋內倒入少量油，熱鍋涼油放入花椒、大料煸炒出香味後放入蔥姜翻炒，蔥姜呈焦黃色后依次在鍋內放入黃豆醬油、料酒、水50克、少許白糖、鹽3克、味精3克、一勺蚝油，翻炒均勻取出湯汁即可。（注意要用小火）燒制：將湯汁倒入鍋內再倒入燉煮過後的牛蹄筋，燉煮三至五分鐘收汁后加入十五克水澱粉勾芡，最後淋上蔥油即可出鍋~ |
基本信息
- 中文名
- 紅燒牛蹄筋
- 外文名
- Braised Beef Tendon in Brown Sauce
- 口味
- 咸鮮味
- 主要食材
- 牛蹄筋
- 分類
- 東北菜
- 特點
- 咸香味濃，色澤金紅