霸王雞腿
霸王雞腿
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 半小時后撈出晾涼 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞腿用鹽腌30分鐘，水開後放入雞腿待水再開后關火蓋上蓋子燜半小時 |
| 步驟三 |  步驟三 | 涼到不燙手後手撕碎 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入調味料攪拌均勻后裝碟 |
| 步驟五 |  步驟五 | 噔噔噔噔~香辣嫩滑 |
| 步驟六 |  步驟六 | 正點 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞腿 | 6個 |
| 蔥花 | 5克 |
| 姜 | 8片 |
| 鹽 | 6克 |
| 醬油 | 2勺 |
| 老乾媽 | 1勺 |
| 花椒油 | 適量 |
| 熱油 | 15克 |
| 白芝麻 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞腿用鹽抹勻，在冰箱腌1-2天，洗凈瀝水 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞腿和薑片放入鍋里，倒入開水末過雞腿 |
| 步驟三 |  步驟三 | 撇去浮末，蓋蓋煮5分鐘，燜15分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 雞腿夾起，放入冰箱冷凍半小時 |
| 步驟五 |  步驟五 | 雞腿去骨 |
| 步驟六 |  步驟六 | 熱油澆蔥花上，加入鹽、醬油、老乾媽、花椒油、白芝麻拌勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 好香 |
| 步驟八 |  步驟八 | 夏日必吃 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將新鮮琵琶腿用涼水浸泡1小時后控干，除去雞腿裡面的血污毒素。 |
| 步驟二 | 乾淨的小鐵鍋里放入鹽和花椒粒，中火干炒至花椒粒熟透。 | |
| 步驟三 |  步驟三 | 製成黑黑的椒鹽，放涼后，把椒鹽均勻地塗抹在雞腿的表皮上，控制好鹽量不要太咸。 |
| 步驟四 | 將塗好椒鹽的雞腿擺在盆里，加入薑片，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏6小時以上。取出腌好的雞腿，放進冷水鍋里，大火燒開后立即關火，利用水的餘溫將雞腿悶熟，悶制時間大約為30分鐘至1小時，待水溫稍涼后取出。 | |
| 步驟五 |  步驟五 | 將塗好椒鹽的雞腿擺在盆里，加入薑片，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏6小時以上。手撕，如果不喜歡雞皮，可以將雞皮去掉，將雞腿肉撕成小塊，裝盤。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將塗好椒鹽的雞腿擺在盆里，加入薑片，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏6小時以上。佐以蔥絲、蒜末、辣椒油、香菜末食用。 |