紅糖鍋盔
紅糖鍋盔
紅糖鍋盔是一道麵食，主要食材有麵粉、酵母、紅糖等，配料是牛奶、花生、芝麻等，通過燜蒸的做法製作而成。
| 主料 | |
|---|---|
| 麵粉：適量 | 紅糖：適量 |
| 輔料 | |
| 酵母：適量 | 牛奶：適量 |
| 花生：適量 | 芝麻：適量 |
| 開心果：適量 | 豬油：適量 |
| 鹽：適量 | |
用料
| 食材 | 用量 |
| 普通麵粉或低筋麵粉 | 200g |
| 溫牛奶 | 110g |
| 紅糖 | 40g |
| 酵母 | 2g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先用溫牛奶把酵母調開，和面，蓋上蓋子，發酵一小時左右至一倍大。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 發一倍大后把面揉勻，分成4份面劑，分別揉勻至光滑。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 紅糖里加少許麵粉（紅糖與麵粉的比例為4:1）。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將面劑捏扁，中間放入糖，收口捏緊，收口朝下，輕輕擀成小餅。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 先在平底鍋里用小火烙至兩面出焦花並定型，取出放入烤盤上。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 烤箱230℃，中上層烤5分鐘即可（整個過程也可全部在平底鍋中完成，或者全部由烤箱完成）。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 好吃的紅糖鍋盔出爐了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 這是全部在烤箱完成的，200度10分鐘，中間翻面，結束后再翻面，250度烤5分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 這是全部在平底鍋完成的。你更愛哪一種？ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 小麥麵粉 | 適量 |
| 紅糖 | 適量 |
| 芝麻 | 適量 |
| 色拉油 | 五勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先準備好食材，然後和面，和面的時候裡面加入色拉油，那樣麵粉的韌性會比較好哦。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 紅糖包入麵糰裡面。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 像包包子那樣包好紅糖。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 再輕輕把麵糰壓在芝麻上面，兩面都要壓哦。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 這是壓好芝麻后的麵糰。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入熱鍋中來回翻轉，如果想要口感油一些的小夥伴可以在熱鍋里加入調和油。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 最後裝盤。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 香噴噴的紅糖鍋盔就做好了，看起來是不是很美味呀？ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 小麥麵粉 | 適量 |
| 紅糖 | 適量 |
| 芝麻 | 適量 |
| 色拉油 | 五勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 酵母用溫水化開和面。和好的麵糰放一旁發酵，用紅糖加入麵粉拌均做餡。把麵糰做成劑子包入紅糖餡，平底鍋刷上油中小火烙。OK了 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 85g |
| 酵母 | 2g |
| 泡打粉 | 1g |
| 白糖 | 5g |
| 玉米油 | 5ml |
| 紅糖 | 20g |
| 白芝麻 | 5g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 80g麵粉放入麵包桶中，加入3ml玉米油，放入酵母、白糖和泡打粉。開始和面程序，根據麵粉的吸水性適量的添加清水。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 和面的時候來做紅糖餡。紅糖、白芝麻、剩餘的2ml玉米油和5g的麵粉放入碗中 |
| 步驟三 |  步驟三 | 攪拌均勻即可。（紅糖餡中加入麵粉，是為了防止加熱的過程中紅糖流出來。） |
| 步驟四 |  步驟四 | 和好的麵糰取出來。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把麵糰分成9個小麵糰，排氣后揉圓，蓋一層保鮮膜防干。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 拿一個小麵糰，稍微擀開，放入紅糖餡兒，收口包好。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 做好所有的。表面稍微用手掌壓一下，不要太鼓。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蒸鍋中做水，水加熱到用手摸上去溫熱的狀態就可以關火了。把麵糰放上去發酵 |
| 步驟九 |  步驟九 | 因為我做的麵糰特別小，大概15分鐘左右，麵糰發酵到原來的1倍大小。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘左右就可以了。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 蒸好的紅糖包子取出來就可以了。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 拿一平底鍋，鍋中不倒油 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 把包子放在鍋中小火烙至兩面金黃就可以。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 取出來，趁著熱乎勁兒咬一口 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 210克 |
| 溫水 | 100克 |
| 紅糖 | 40克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 植物油 | 5克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 酵母用水化開后靜置10分鐘，將酵母水一邊倒入200克麵粉中一邊進行攪拌。將植物油倒入麵粉中繼續攪拌揉至麵糰光滑不粘手； |
| 步驟二 |  步驟二 | 將揉好的麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行第一次發酵，將麵糰發酵至2倍大小，拉開能看到蜂窩狀的麵筋組織（發酵時間和放酵母的多少和環境溫度的不同而不同，酵母放得多，環境溫度高就發酵得越快，夏天一般需要發酵半小時左右。發酵完成後可以用手指戳麵糰，麵糰不回縮不塌陷則說明麵糰發酵得非常成功，如果麵糰回縮，則說明麵糰不夠鬆弛，要繼續靜置。）； |
| 步驟三 |  步驟三 | 將發酵好的麵糰排氣搓成長條，切成6等份小劑子蓋上保鮮膜，靜置10分鐘，讓麵筋得到鬆弛； |
| 步驟四 |  步驟四 | 40克紅糖和10克麵粉混合備用； |
| 步驟五 |  步驟五 | 將其中一個麵糰搓圓，用擀麵杖擀薄，包入紅糖餡料像包包子一樣捏成褶子收口壓成餅狀，撒上少許黑芝麻； |
| 步驟六 | 多用鍋充分預熱后，加入植物油並加熱至產生油紋，放入麵餅，蓋上蓋子開始小火慢煎，煎至金黃色后，翻面蓋上蓋子繼續煎至兩面焦黃即可； | |
| 步驟七 |  步驟七 | 成品圖 |
| 步驟八 |  步驟八 | 成品圖 |
