糧油加工工藝學

內容介紹

《糧油加工工藝學》共分11章，主要內容包括糧油原料的結構特徵和物質基礎及加工主要工藝技術、稻穀制米、小麥制粉、澱粉生產、植物油脂製取、植物蛋白質的提取和加工、糧油加工副產品綜合利用等。在章次內容的編寫中，採用從糧油原料結構、營養組成、工藝原理到加工工藝技術的順序編排，便於教師教學和學生學習，是相關高校專業課教師和學生的良師益友。《糧油加工工藝學》由李新華、劉雄主編。