金鉤釣魚

金鉤釣魚

金鉤釣魚,系京菜中之傳統名餚。因其蝦米形如釣鉤,且色金黃,美其名為“金鉤”;主料為魚,故又名金鉤釣魚。也有下套引人上鉤的意思。

簡介


潘魚又名金鉤釣魚,系京菜中之傳統名餚。因其是前清翰林、書法家潘齡皋飲酒時點制的魚菜,故名。又因其蝦米形如釣鉤,且色金黃,美其名為“金鉤”;主料為魚,故又名金鉤釣魚。

做法


菜品是將活殺的鯉魚在沸水中一燙,隨即取出下鍋加調料,佐火腿片、蝦米等烹成。成菜金黃油亮,形狀美觀,味道鮮香。

典故


魯國有一個喜歡釣魚的人,他認為釣魚這件事得認真對待才行。
他用黃金做了一個金鉤,在釣竿上鑲滿名貴的玉石,用翠鳥華麗的羽毛做成漁線。釣餌是用肉桂(一種名貴的香料)做的。他想:這麼香的東西,魚肯定會喜歡的。
釣魚的時候,他想,姿勢也馬虎不得。於是他手持魚竿,擺了一個仙人指路的優美姿勢。可是,他等啊等啊,等了半天,手酸腿麻,卻一條魚也沒釣上來。