柑橘果品營養學

《柑橘果品營養學》共分六章，包括生命的起源，人類生命活動所需要的營養和健康元素，柑橘果實的營養和生物活性物質，柑橘果實主要營養和生物活性物質的合成與遺傳和環境調控，柑橘果品的科學利用以及柑橘生物活性物質與人類重大疾病的防治六個部分。《柑橘果品營養學》在傳統果品品質和食品營養學概念的基礎上，首次提出“柑橘果品營養學”的概念，系統介紹了柑橘果品營養學研究現狀，收錄了有關柑橘果品的食譜、藥方和美容護膚配方共計二百餘條。