春早

一年生攀援草本，高0.5-2米。全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細牙齒。小葉卵圓形，長2-5厘米，寬1-2.5厘米；花於葉腋單生或數朵排列為總狀花序；花萼鍾狀，深5裂，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色，雄蕊 (9+1) 兩體。子房無毛，花柱扁，內面有髯毛。莢果腫脹，長橢圓形，長2.5-10厘米，寬0.7-14厘米，頂端斜急尖，背部近於伸直，內側有堅硬紙質的內皮；種子2-10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無，干后變為黃色。花期6-7月，果期7-9月。

種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含澱粉、油脂，可作藥用，有強壯、利尿、*止瀉之效；莖葉能清涼解暑，並作綠肥、飼料或燃料。

種

3-4月（北方春揪宜早，解凍時即可開始；長江中下游及以南地區四季均可播種，但以秋、冬季為佳，多在9月下旬-11月上旬播種）

豌豆-育苗

①應選擇粒大而無病蟲害的種子播種，可用食鹽水選種。將40克食鹽溶解在100毫升水中，然後將豌豆種子放人，浮在水面的丟棄，餘下的種子按前文所述用熱水法消毒后才可播種。

②發芽適溫1 8～22℃，不低於5℃仍可發芽。通常直播，澆透水后每穴播入2～3粒種子，覆土約3厘米，然後可在土面上灑一薄層草木灰。也可用一次性塑料杯育苗再移栽。

③苗期生長適溫14~22℃，能忍耐一4～5℃低溫；稍耐旱，早、晚葉片不萎蔫則不需要澆水，發芽約1 O天可施稀薄腐熟有機肥1次。

④發芽2周后，長出1～2對真葉時移栽定植，每盆3～5株，土中應施足夠的腐熟有機肥作基肥。

豌豆-日常管理

①株高30～40厘米時在盆土中插入數條竹竿，牽引豌豆苗攀爬，注意使莖葉分佈均勻。

②喜涼爽，不耐高溫和霜凍，開花結果期15～20℃時最利於開花和豆莢發育；不耐旱。曲不耐澇，要求土壤保持濕潤而不積水。

③施肥以基肥為主，應多施磷鉀肥料，氮肥基本可不施。從枝葉生長旺盛期開始，每lO天左右施1次腐熟有機肥。

④苗期生長較慢，春播時可與玉米、茄果類、瓜類等套種。

豌豆-採收

一般每2～3天可收1次。食豆粒的品種則在豆莢內的種於充分長大而鼓脹時再採收，此時豆莢仍為綠色。若留種或採收干豆，可等豆莢枯黃時再摘下。

豌豆-營養價值

富含蛋白質、膳食纖維、維生素A原等多種營養成分，可提高人體的抵抗力、幫助消化。