金絲面

金絲面

金絲面是四川省自貢地區特色傳統名小吃擔擔麵的“升級版”——金絲面,被吉尼斯評選為世界上最細手工面。其最細的手工切面僅0.067毫米,細過一根頭髮絲。

起源


:金絲面源於擔擔麵
金絲面的發明者是自貢鹽邦食府現任掌門人李紅凱。李紅凱說,他在北京飯店當廚師時,見許多客人是沖著四川名小吃而來,便萌發了製作更精良四川小吃的想法。幾經鑽研,他以擔擔麵為基礎,逐步發明出細如髮絲、綿而不斷的金絲面。他詳細描述,一般半斤面就可擀出寬75厘米、長4米多的薄麵皮,切出來的細麵條,在一個針眼內可一次性穿過30多根。

奇迹


:一針眼連穿35根麵條
昨日上午,在彙報表演上,他再次向人們展示了他的驚人技藝:將揉好的面擀好,擀出的麵皮需要六七個人同時捧著展示;這張麵皮鋪在報紙上,報上的字竟清晰可見,接著,他運刀如風,一根根細如髮絲的麵條有節奏地列隊而出。隨即,將切好的麵條從一根針眼裡穿過,竟一連穿了35根。他擀的金絲面雖然細,卻韌勁十足,煮后變得晶瑩剔透,絲毫沒有沾膩或斷線。為了驗證,他抓起一把麵條,點燃打火機,居然全部點著了。