豬頸肉

徠豬頸肉，豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處。

位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

材料：食用油，豬頸肉

1.將油放入鍋里加熱至100℃時放入解凍好的“腌制豬頸肉炸至6分鐘左右，表皮金黃色撈起瀝油

豬頸肉

2.生菜切絲、檸檬切片。

3.將炸好的豬頸肉切片，擺在生菜絲上面用檸檬點綴鮮花裝飾即可。

4.食用時粘少許淮鹽或胡椒粉口味更佳。

材料：豬頸肉500克，調料生抽500克，鹽150克，

味精200克，糖1000克，花生醬、芝麻醬各100克。

做法

1徠、豬頸肉切去肥肉洗凈，放入沸水中大火氽5分鐘，撈出控水備用。

2、將生抽、鹽、味精、糖、花生醬、芝麻醬調勻，均勻地抹在整塊的豬頸肉上腌漬5小時。

3、將腌好的豬頸肉放入烤爐中小火烤30分鐘至熟，取出切成厚0.5厘米的片，擺在墊有生菜

豬頸肉

葉的盤中，用香芹、蘭花點綴即可。

腌制豬頸肉可切成片、絲、丁、條等，可做成碳燒，酥炸、湯、羹等各種烹調方法及口味搭配，做好后香味飽滿，口感嫩脆。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	豬頸肉切成小塊加入少許料酒拌勻
步驟二	步驟二	為什麼豬頸肉最精華呢？答案就在此啦，特寫一張美美的肉花兒
步驟三	步驟三	加入蒜片和薑絲
步驟四	步驟四	加入兩勺叉燒醬和一勺海鮮醬。勺子就用普通的瓷勺或者不鏽鋼勺的量都可以
步驟五	步驟五	帶手套抓勻，我會給它做幾分鐘按摩唷^_^
步驟六	步驟六	裝在密封盒裡放入冰箱冷藏腌制一夜。腌制時間長一點相對更入味
步驟七	步驟七	烤箱180度上下火預熱。把腌制好的豬頸肉放在烤架上，下面用一張錫紙放在烤盤裡接住，以免弄髒烤箱不好清理
步驟八	步驟八	放入烤箱中層，烤20到25分鐘左右
步驟九	步驟九	豬頸肉很嫩也比較易熟。我腌制一夜很入味就不用再另外刷醬汁，如果你的腌制時間不長，中途就要取出反覆刷兩次腌制的醬汁
步驟十	步驟十	取出切片上桌^_^又嫩又滑的豬頸肉就完成啦

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	先用廚房紙將豬頸肉表面的血水吸干，再用叉子插一插豬頸肉，可以將腌料更入味。
步驟二	步驟二	把所有腌料的材料混合均勻，至糖完全融化，然後將豬頸肉和腌料加入密實袋中，晃動以確保腌料完全裹覆在豬頸肉上。
步驟三	步驟三	放入冰箱冷藏腌制至少2個小時，如果可以腌制過夜更入味。
步驟四	步驟四	烤箱190℃預熱15分鐘，在腌制好的豬頸肉上刷層蜂蜜。
步驟五	步驟五	進烤箱烤15分鐘。
步驟六	步驟六	取出豬頸肉，刷層蜂蜜，再烤2-3分鐘，再把豬頸肉翻面，刷層蜂蜜，烤10分鐘。
步驟七	步驟七	烤好后，取出豬頸肉冷卻2分鐘后，再按個人喜好切片。
步驟八	步驟八	裝盤。

用料

詳細步驟