低溫法

低溫法

低溫法指將檔案裝入袋中密封,放入攝氏零下二十度至三十度之冷凍庫十四日以上之方式。

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低溫法抑菌
冷凍和加熱的不同之處是這種方法不是簡單地破壞微生物,而是抑制微生物的生長和繁殖。低溫法抑菌在食品工業中採用最多,因為在低溫下(4℃左右)大多數病原菌都不能生長,在微生物學實驗和微生物工業中,這種方法不能起到滅菌的作用。一般在-20℃微生物就不會生長了,因為此時沒有液態的水供微生物活動之用,也有些微生物可以被冰殺死,因為冰會破壞微生物細胞膜。