秦小明

1988年湛江水產學院水產品加工專業本科畢業，獲學士學位。1996年10月獲日本政府文部省獎學金赴日本國立歧阜大學留學，1999年3月獲生物資源利用學碩士學位，2002年3月獲生物資源科學博士學位。現任廣東海洋大學實驗教學部主任、廣東海洋大學海洋食品研究所副所長、廣東海洋大學《食品化學》精品課程負責人。

主要承擔本科生的《食品化學》、《食品添加劑》和研究生的《碳水化合物化學》、《基因重組食品研究新進展》等課程的教學。

主要研究方向：多糖及其複合物的分離和化學構造解析、野生植物資源開發與利用、食品保藏與加工技術。

近5年來，在國內外學術刊物上發表論文23篇（其中被SCI收錄論文2篇），申請國家發明專利4項（獲得授權2項），通過省級科技成果鑒定2項，獲得省部級科技進步三等獎1項、市級科技進步二等獎1項。目前在研課題：“主要經濟貝類加工技術引進與產業化”（國家“948”計劃“十一五”規劃項目）、“金花茶野生植物資源的應用基礎研究與保健產品開發”、“菠蘿皮渣高值化綜合加工利用”、“果膠低聚寡糖的應用基礎研究”、“植物(含食用菌)多糖的構造和功能構效關係研究”；“海藻糖在水產品保藏深加工中的應用研究”以及“熱帶亞熱帶特色水果、蔬菜複合汁飲料的加工關鍵技術研究”等。