水籺

大米，煮熟的米飯，打漿機，蒸屜（無孔），醬油，白醋或者陳醋、蒜。

水籺的製作方法簡單，材料也容易準備，但工序比較多而且重複，要有耐心才能做出好吃的水籺。

1、將大米加水打漿，製成米漿備用；如果在大米中加入煮熟是米飯一起打漿，得到的米漿做成的水米乙更有彈性；水籺一般都有5層。

2、把打好的米漿倒入蒸屜，鋪滿一層，蒸熟。

3、再倒入米漿，鋪滿與上次相同厚度的一層，蒸熟。

4、重複第3步；具體要幾層看個人的準備與想法，一般是5層左右，這樣的水籺吃起來層次感明顯，味道也好。

水籺調味料（蘸料）

調味料可以按自己的口味準備，酸甜咸辣都各有風味。這裡介紹北海最常見的一種：醬油和醋按一定的比例混合，就看自己是喜歡咸一點的還是酸一點的；再拍碎兩粒蒜放進醬油醋里，既能提鮮味道，又能又殺菌的作用，一舉兩得。