風乾羊肉
由羊肉製成的食品
風乾羊肉,是一道美食,製作原料主要有羊肉。
羊肉(瘦)500克
大蔥5克,姜5克,胡麻油5克,辣椒油5克,鹽4克,白砂糖5克,味精3克,香油5克,料酒10克,胡椒粉3克,花生油50克,各適量。
私家菜;補陽調理;壯腰健腎調理;肢寒畏冷調理;冬季養生調理。
焦香美味。
1、將羊肉切成5厘米長、3厘米寬的大片(稍薄些),加入料酒、胡椒粉拌勻待用。
2、在竹竿上抹一層香油,把羊肉片整齊地擺在上面,放室外風乾3小時后取下。
3、碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精,少許水,兌成汁待用。
4、鍋內放油,燒七成熱,下入羊肉片,炸成紅色撈出,控淨餘油,鍋內留少許底油,放蔥、姜熗鍋,倒入炸好的羊肉片,隨即將碗內汁倒入鍋內烹一下,淋上香油,出鍋即可。
風乾羊肉