素炒
一道菜品
素炒是一道菜品，主料是山藥、紅蘿蔔、辣椒、木耳。
用料
| 食材 | 用量 |
| 包菜（圓白菜） | 半顆 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 乾粉絲 | 50克 |
| 蚝油 | 一大勺 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 鹽，食用油 | 適量 |
| 干紅椒/小米椒 | 2個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 乾粉絲用溫水泡軟，並用剪刀剪短。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋打散后加少量油下鍋炒成塊，因為用的土雞蛋所以顏色比較黃。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 包菜浸泡洗凈瀝干水，用手撕成大片，底部白幫不要，蒜切成片，粉絲不要泡太軟炒出來口感爛，喜歡吃辣一點的加兩個干紅辣椒切成小段。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 起油鍋，放干紅辣椒跟蒜片爆香，加一大勺蚝油，因為有小朋友吃所以沒有加辣椒。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放包菜翻炒均勻，再加入泡好的粉絲，因為粉絲容易纏在一起，所以最好分開放，等炒勻后再放入雞蛋，加一點鹽就可以出鍋了，包菜斷生即可，炒大了就不好吃了。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 減肥也要吃飽飯，加上紅辣椒就更完美啦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 香菇 | 7個 |
| 小蔥 | 適量 |
| 紅椒 | 適量 |
| 大蒜 | 3顆 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料：香菇、小蔥、紅椒、大蒜。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 食材清洗乾淨，香菇鹽水浸泡10分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 小蔥切斷，青紅椒斜刀切，大蒜切丁放入盤中備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 香菇切片。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 取一碗加2勺生抽。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 1勺蚝油。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 1勺澱粉。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 一勺水拌勻。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 鍋中放油，燒熱后倒入大蒜、蔥白、紅椒爆香。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 倒入過濾好的香菇翻炒至軟。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 倒入調好的醬汁。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 6.加入蒜葉翻炒均勻。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 出鍋撒上蔥花即可。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 開吃！ |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 味道超贊！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 干腐竹 | 100克 |
| 水發木耳 | 30克 |
| 胡蘿蔔 | 一小段 |
| 青椒 | 一小塊 |
| 小青蔥 | 一根 |
| 鹽，醬油，食用油 | 適量 |
| 芝麻香油 | 一小勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 干腐竹提前3-5小時用冷水泡軟，圖中是已經泡發好的狀態。因為乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上泡不到，可以在泡的時候上面再壓一個瓷盤子，這樣能保證腐竹全部浸在水中，讓腐竹很好的泡發，用手捏捏完全沒有硬心了就可以了。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備食材，蔥切小段，胡蘿蔔切片，青椒切成粗絲，黑木耳也要提前用冷水泡發的，我通常會多泡一些吃上兩頓，黑木耳補血清腸，可以適當地多吃。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 起油鍋，放蔥段炒出香味。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放胡蘿蔔片煸炒。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入適量生抽后，放腐竹翻炒，再加一點老抽調色。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 最後放入青椒跟木耳，添少量清水，燒開后加一點鹽炒勻即可，出鍋時可以加一小勺芝麻香油提香。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 雖是素食，營養很豐富呢！ |
基本信息
- 中文名
- 素炒
- 主要食材
- 山藥、紅羅卜、辣椒、木耳
- 難度
- 普通