草魚頭

原料：

大塊草魚頭。

配料：

蔥、姜、香菜、紅辣椒。

1、洗凈，裡外抹上鹽、雞精腌制十分鐘；

2、姜切片 紅辣椒切絲、蔥切段、香菜切末備用；

3、先將鍋內放油兩小匙，放薑片煸炒，加魚頭兩面翻煎；

4、鍋內倒一大湯盤清水，再加少許鹽，蓋鍋蓋大火燒煮；

5、十五分鐘后，擰小火燜五分鐘，待湯汁收濃變成奶白；

6、最後加紅椒絲、蔥段、香菜末，盛盤即可。