菜饃

菜饃是河南傳統小吃。常用原料有麵粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、油條。餡料沒有固定搭配，可根據時令蔬菜隨意搭配餡料，但是需注意的是，由於出鍋時間短，最好不要搭配不易熟爛的餡料，比如生肉之類。常見菜饃有南瓜絲配粉條加豆筋、豆芽豆腐配胡蘿蔔等。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	主要食材。薺菜提前解凍。
步驟二	步驟二	麵粉里加入35℃左右的酵母水，揉成軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子醒發。
步驟三	步驟三	薺菜洗凈切碎。
步驟四	步驟四	放入麵糰中，加入食鹽，揉勻，繼續蓋蓋醒發至原來兩倍大。
步驟五	步驟五	醒發好的麵糰。取出放案板上，排出裡面空氣。
步驟六	步驟六	搓成長條，切成大小均勻的小劑子。
步驟七	步驟七	揉圓。
步驟八	步驟八	依次做完。
步驟九	步驟九	放入蒸鍋中二次醒發20分鐘。上氣后大火蒸20分鐘即可出鍋。
步驟十	步驟十	成品。
步驟十一	步驟十一	鮮香味美，我們老家的吃法是蘸蒜油辣椒汁，也可以配菜，如扣肉、紅燒肉、炒雞蛋等，別有風味！

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將麵粉用溫水和成軟硬適中的麵糰，靜置30分鐘
步驟二	步驟二	將韭菜切碎，與泡好並切碎的粉條以及雞蛋碎和蝦皮，加入鹽，食用油調勻備用。
步驟三	步驟三	取兩大小相等的面劑，分別擀成薄片
步驟四	步驟四	將餡料均勻的平鋪在一張麵皮上，並再澆入一個雞蛋液。
步驟五	步驟五	將另張麵皮蓋在上面，並將邊緣全部壓實捏緊。平底鍋燒至五成熱下入饃丕
步驟六	步驟六	全程中小火烙制，兩面金黃鼓起即可起鍋切塊食用