肉末燒餅

發麵500克，白糖50克，芝麻25克，香油50克。

肥瘦豬肉末500克，水發玉蘭片50克，料酒15克，精鹽1.5克，醬油20克，蔥薑末5克，香油10克，糖10克。

1、將發麵對好鹼，加入白糖揉勻，揪成15個劑，用手掌將面劑壓成圓片。另揪一個小面球蘸上一點香油，放在圓片中心，把小面球包起來，揪去捏攏后收口處的面頭，再用手把圓球按成直徑1寸5分的扁圓餅。按此方法做出15個。

2、將扁圓餅正面沾上糖水，再沾上芝麻，芝麻面朝上，放進烤盤裡按平，入烤爐烤熟即可。

將玉蘭片洗凈，剁成末。坐煸鍋，注入50克清水，放入肉末進行煸炒，待肉末變成白色時，用漏勺將湯潷凈，加入玉蘭片末和料酒、精鹽、糖、醬油，待味吃進肉末后，再加入蔥薑末、香油，炒均勻即可出鍋。

關 於肉末燒餅，據說同樣與慈禧太後有關。

一天夜裡，慈禧做了個夢，夢見自己吃了一個夾肉末的燒餅，覺得特別好吃。而第二天的早膳，果然廚房給自己送上來的，正是肉末燒餅。

慈徠禧一看，怎麼和夢裡吃的一樣啊！於是就很高興，說這個廚師給自己圓了夢，就問是哪一位御廚做的。值班的太監說是御廚趙永壽。

於是，慈禧就立刻賞賜趙永壽，給了他一個尾翎和二十兩銀子。從那以後，肉末燒餅也就作為圓夢的燒餅流傳開來。