石灣脆肚

石灣脆肚是一道色香味俱全的地方名菜，屬於湘菜系。、干黃貢椒頂刀切碎段。蒜頭拍一下剁碎。蔥切段備用。豬肚用清水刮洗乾淨。用干清潔布擦乾。斜紋切0.3cm寬肚絲。干黃貢椒蒜頭入熱油鍋下鹽2克，煸炒至香出鍋。肚絲放鹽3克、醬油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一會兒。熱油爆炒至肚絲捲起斷生。肚絲斷生后馬上倒入干黃貢椒，蔥段，胡椒粉翻炒均勻出鍋裝盤。