潢川甲魚

潢川甲魚體形前窄后寬呈倒馬蹄形，體薄潢川甲魚片大，體表光亮，肉質細嫩，裙邊寬而厚，背部為黃綠色，腹部為黃白色。食用時，可明顯感覺其肉質純正，細嫩鮮美，有嚼味，其營養價值和藥用價值也優勝於其他種群。潢川縣境內養殖的甲魚蛋白質含量較高，含有10多種氨基酸和多種維生素，特別是含有鈣、磷、鐵、鋅、鉀等人體必須的微量元素。另外，潢川甲魚肌肉中硒的含量達60微克/千克，鋅含量達18.8毫克/千克，高於一般動物鮮肉中硒和鋅的含量。歷史積澱的獨有甲魚養殖方法，形成了具有濃厚地方特徵和獨特的感官和理化質量指標，具有明顯的潢川地域特色。

潢川縣位於河南省的東南部，信陽市中部，南依大別山，北臨淮河，地處豫、鄂、皖三省的連接地帶，地處東徑114°53′—115°21′，北緯31°52′—32°22′之間。總面積1666.1平方千米。縣境東連固始，西靠光山，南接商城，北與息縣、淮濱隔淮河相望，為豫東南的中心。

潢川全境位於亞熱帶，屬於亞熱帶季風性氣候，是江淮小氣候區。四季分明，光熱充足，雨水豐沛。適宜的地理氣候條件，是甲魚生長棲息的理想環境。

潢川甲魚通常被稱作光州甲魚、光州馬蹄鱉、中華鱉、老鱉、元魚、團魚等；民國后，光州更名為潢川，光州甲魚、光州馬蹄鱉等也逐漸被稱為潢川甲魚。

據光州志記載，清朝時，潢川縣就有了“光州馬蹄鱉壓斷街”的說法。有專職人員在光州為皇室捉鱉烹制菜肴，光州馬蹄鱉與光州貢面、潢川金桂並稱光州三絕，成為了宮廷貢品。潢川人民研製出了甲魚各種不同的吃法，形成了光州特有的鱉食用文化。

清代潢川有位姓黃的鄉紳，為了滋補身體，延年益壽，便用滋補功效強的甲魚和雞蒸煮成菜食用，其味鮮美異常。一次他邀請當時在潢川任知州任重光赴家宴，席上山珍海味、水陸諸貨雜陳。任重光食后，唯獨對甲魚蒸雞最為滿意，連連稱讚此菜味屬上品。後來此菜燒法傳到光州老字號飯店，飯店又配以輔料，澆高湯上籠蒸熟，使其味道更佳，並稱之為霸王別姬，該菜由此逐漸發展成為潢川的名菜，以香氣撲鼻，湯醇膠濃，肉質酥爛，裙邊滑潤著稱。

民國二十年（1931年），抗日將領吉鴻昌將軍曾駐紮在潢川縣城，在被迫離潢時，他設宴與潢川父老告別，專門上了一道叫霸王別姬的菜，就是用潢川的甲魚與上好的母雞在一起燉制而成的，在品嘗此菜后，亦讚不絕口，稱它為高壽菜。

20世紀60年代初，潢川甲魚被國家定為出口免檢產品，潢川縣外貿部門開始建池養殖，加上野生甲魚，每年可提供商品鱉5.1萬千克，但仍無法滿足出口和內地市場需求，於是價格開始攀升，潢川縣開始思考如何充分利用這一優勢資源來促進潢川經濟發展這一課題。

1985年，潢川縣農業科學技術研究所成立了甲魚養殖課題組，當年建起了甲魚養殖池，收購野生甲魚進行餵養，觀察甲魚生長規律、習性。

1986年，潢川縣申報的甲魚人工孵化和快速養殖項目被河南省科委認可，納入了當年度的農業科技攻關項目，尤其是冬季加溫養殖是國內首創。

1987年，潢川的甲魚養殖面積擴大到18畝，潢川縣科研人員攻破了甲魚人工繁殖、加溫養殖、人工配製飼料、魚鱉混養、鱉病防治等16項技術難題。

1996年，潢川縣加大力度發展甲魚養殖產業，並以特種實驗場為中心，組織該縣8家規模較大的甲魚養殖公司，聯合成立了產業集團，潢川縣甲魚產業形成了規模開發、集約經營的新格局。

1997年，潢川縣建有27個甲魚養殖場，1254個養殖戶，從業人員達2600多人，甲魚養殖量達45萬千克，產值2.61億元，上交利稅4181萬元。

2012年08月14日，原國家質檢總局批准對“潢川甲魚”實施地理標誌產品保護。

潢川甲魚產地範圍為河南省潢川縣雙柳樹鎮、仁和鎮、白店鄉、江家集鎮、傳流店鄉、卜塔集鎮、隆古鄉、踅孜鎮、來龍鄉、魏崗鄉、上油崗鄉、談店鄉、張集鄉、桃林鋪鎮、黃寺崗鎮、傘陂鎮、付店鎮、戈陽辦事處、定城辦事處、老城辦事處、春申辦事處、黃湖農場22個鄉、鎮、街道辦事處、農場現轄行政區域。

質量技術要求

一、種源

中華鱉。

二、成鱉養殖

1.養殖方式：池塘養殖。

2.環境條件：養殖水體的水深1.5至2.0米，透明度25至30厘米，溶解氧≥4m克/L，pH值7.2至7.5。養殖用水應符合國家漁業水質規定的要求。土質為沙壤土，淤泥厚度≤15厘米。

3.放養：

（1）放養時間：每年5月在水溫≥17℃時投放。

（2）放養規格：250至300克/只。

（3）放養密度：每畝1000至1300隻。

4.飼料：採用甲魚配合飼料加入新鮮的魚蝦和青菜、胡蘿蔔攪拌。

5.環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

三、捕收

飼養期≥150天，個體重≥600克即可捕收上市銷售。

四、質量特色

1.感官特色：體型前窄后寬呈倒馬蹄形，體表光亮，背面為黃綠色，腹面為黃白色，無花斑，裙邊肥厚，肉質細膩。

2.理化指標：蛋白質含量≥15%，脂肪≤3%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

專用標誌使用

潢川甲魚產地範圍內的生產者，可向河南省潢川縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經河南省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准后予以公告。潢川甲魚的法定檢測機構由河南省質量技術監督局負責指定。