玫瑰酒

干玫瑰花製作的酒

玫瑰酒,玫瑰花釀酒始自明代,清末平陰城內“積盛和”釀製的玫瑰酒以味美香甜而聞名。民國時期平陰生產的玫瑰酒,就曾以香氣醇正、甘甜可口先後獲德國萊比錫國際博覽會金質獎章和獎狀、巴拿馬國際博覽會銀質獎章和獎狀。長期飲用該酒具有美容、養顏、和血散瘀、清心健腦、滋陰補腎、健脾益胃之功效,是滋養保健之佳品。

簡述


玫瑰酒
玫瑰酒
開原玫瑰酒作為開原市、鐵嶺市的民族瑰寶和地方文化名片回味悠長,完全沒有傳統糧食釀造白酒辛辣、沖、難以下咽的感覺。市場上絕大多數白酒都沒有玫瑰酒這種神奇的香氣和口感,聞名東北地區。開原玫瑰酒曾在1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎,也曾在1994年榮獲蒙古烏蘭巴托工商貿博覽會金獎。在50年代至70年代多次被評為遼寧省優質白酒,並申報遼寧省非物質遺產。

特點


開原玫瑰酒按傳統香型,屬於濃香複製型,東北特產紅高粱和山泉活水為原料,採用世代相傳的古老釀造工藝,釀造的東北優質糧食酒,並結合特殊的現代工藝,提取天然野生玫瑰花瓣的玫瑰原漿,將野生玫瑰中的有益物質和香氣複製到酒體中,口感甘冽,醇厚綿香,香而不膩,回味悠長。是世界上獨一無二的散發時代氣息的白酒。

起源


玫瑰露酒源於唐代,明朝1326年就有文獻資料記載。昆明(又稱雲南府)釀酒歷史甚久,據《雲南通志》記載,清雍正二年(1724),雲南府已征有大量的課酒銀。又據《昆明縣誌》記載,清道光二十一年(1841)釀酒有“燒酒、黃酒、白酒數種”,並選用“麥、梁、黍、玉蜀黍”等穀物及玫瑰花為釀酒原料。宣統三年(1911)時,由畢姓糟坊獨家釀造經營“玫瑰釀酒”,在門口立有一個錫制蠟燭充作售酒招牌,人稱“畢大蜡燭玫瑰酒”,以特殊的酒質及芳香氣味而膾炙人口,聞名於滇省內外,遠銷至港澳地區及東南亞各國。 “隙地生來萬千枝,恰似紅豆寄相思,玫瑰花放香如海,正是家家酒熟時”就是當年的真實寫照。據海關記錄,1860年開始就有廣東、福建客商將玫瑰露酒銷往香港澳門新加坡等地。從唐代起玫瑰露酒一直是王宮貴族的常用飲品,很多文學著作里都提到過,古代的如《紅樓夢》、《濟公傳》、《楊乃武與小白菜》、《四世同堂》等,近代的如《卧虎藏龍》、《甘地傳》等。

食物營養成分


食物名稱玫瑰酒
含量參考約每100克食物中的含量
能量71 千卡
蛋白質0.1 g
水分87 g
碳水化合物2.5 g
2.5 g
4 mg
7 mg
6 mg
75 mg
12 mg
0.1 mg
1 mg
0.02 mg
維生素B2(核黃素)0.01 mg
煙酸(煙醯胺)0.1 mg
維生素B60.02 mg

生產製作


首創
1737年(清乾隆二年),開原民間釀酒名師付得升先生開辦增益涌燒鍋。付先生受開原民間獨有的特色食品“玫瑰餅”製作工藝的啟發,首創了以當地特產的紅高粱、大麴、麩皮、生香酵母加入野玫瑰花瓣採用老五甑釀造工藝,自然發酵,再經獨特蒸餾技法、陶制酒具天然山洞窖藏的複雜工藝,釀造出了絕世佳釀——開原玫瑰酒。開原玫瑰酒清澈透明,冰清玉質,散發獨特的玫瑰芳香,香而不膩,入口綿甜,醇正柔和,回味悠長。玫瑰酒一經問世,深受達官顯貴和廣大民眾的讚譽喜愛,聞名東北地區。
材料製法
【材料】干玫瑰花約250(鮮玫瑰花約350)克,白酒約1500毫升,冰糖約250克。玫瑰花的品種一般選用野玫瑰而不是花店的觀賞玫瑰。
【做法】將玫瑰花、冰糖、白酒同時放入酒罐中(陶瓷或玻璃,不能用塑料),密封浸泡30日左右,即可飲用。

食用指南


怡神
1.玫瑰露酒屬花果類露酒,酒度38—55度,糖份5%--8%,總酸為0.1%。酒色晶瑩清澈透明,酒質醇和爽凈,餘味深長帶甘,酒體甜綿柔和,回味香甜可口。酒香芬芳馥郁,玫瑰花香突出,花香酒香諧調。飲之口爽神怡,愉悅舒適。
增強免疫
2.玫瑰酒中的雙歧因子能抑制原菌和腐敗菌生長,維持腸道菌群平衡,提高人體吸收,有抗腫瘤活性,增強人體免疫功能。
祛寒降壓
3.玫瑰酒還具有祛風寒,降血壓,滋陰補腎,提神醒腦,改善內分泌等,尤其對婦科疾患有神奇的功效。
在我國,自古就有用玫瑰花進行養生、美容。唐代大周女皇武則天朝飲玫瑰甘露,夜敷玫瑰花瓣,雖年過花甲,仍面若桃花;清代慈禧太後用玫瑰沐浴、美容,至暮年青春不衰。玫瑰還有很高的藥用價值。中國古籍藥典《本草綱目拾遺》、《本草正義》、《藥性考》等都對玫瑰“行氣解郁、和氣散瘀、理氣開竅”等功效進行了全面詮釋。玫瑰酒還是治療婦科病、心腦血管病、跌打損傷的良藥。