乳桿菌

徠乳桿菌為革蘭陽性、厭氧或兼性厭氧、無芽孢桿菌。接觸酶陰性，聯苯胺反應陰性。形態多樣，桿菌直或彎，單個或鏈狀。生長溫度範圍為5℃～53℃，大多數種的適溫為30℃～40℃。耐酸，最適pH值為5.5～5.8，甚至更低。該屬細菌分解糖的能力強，分解蛋白質類的能力極低。分解糖的主要終產物是乳酸，不發酵乳酸鹽，很少致病。

收錄於《可用於保健食品的益生菌菌種名單》中的乳桿菌有德氏乳桿菌保加利亞種(保加利亞乳桿菌)、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌乾酪亞種、羅伊氏乳桿菌，此外衛生部公布可用於生產普通食品的乳桿菌還有乾酪乳桿菌、捲曲乳桿菌、德氏乳桿菌乳亞種、發酵乳桿菌、格氏乳桿菌、瑞士乳桿菌、約氏乳桿菌、副乾酪乳桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、唾液乳桿菌。

含乳桿菌保健食品主要測定乳桿菌的菌落數。

具有調節腸道菌群、增強免疫力、保護胃黏膜、改善腸道功能、通便、防治腹瀉、促進消化、抗腫瘤、抗氧化等作用。

乳桿菌廣泛分佈於含有碳水化合物的動植物發酵產品中，也見於溫血動物的口腔、陰道和腸道內。該科僅包括乳桿菌屬一屬。該屬細菌分解糖的能力強，分解蛋白質類的能力極低。乳桿菌耐酸，最適pH值為5.5～5.8，甚至更低。

BABL/C小鼠40隻，隨機分為3個劑量組(低、中、高)和1個對照組，每組10隻。每組動物經口絡與相應刺量的異麥芽低聚糖，對照組給水，7天後留取各組小鼠糞便分析腸道菌群。

30名健康成人(女15人，男15人)，每天服用15克異麥芽低聚糖，7天後留取糞便進行腸道菌群分析。

異麥芽低聚糖對BABL/c小鼠和受試人群的腸道菌群均具有一定的調節作用；對小鼠和人腸道的雙歧桿菌、人腸道中的乳桿菌具有增殖作用，並具有抑制人腸道產氣莢膜梭菌生長的作用。