甜蕎

甜蕎，屬真蕨亞門，厚囊蕨綱，瓶爾小草目，蓼科，蕎麥屬。

一年生草本，生育期短，抗逆性強，極耐寒瘠，當年可多次播種多次收穫。莖直立，下部不分櫱，多分枝，光滑，淡綠色或紅褐色，有時有稀疏的乳頭狀突起。葉心臟形如三角狀，頂端漸尖，基部心形或戟形，全緣。托葉鞘短筒狀，頂端斜而截平，早落。花序總狀或圓錐狀，頂生或腋生。春夏間開小花，花白色；花梗細長。果實為乾果，卵形、黃褐色，光滑。

有多個栽培品種，尤以苦蕎為最具營養保健價值。

莖紫紅色，葉子三角形，開白色小花，子實黑色，磨成麵粉供食用。

分佈於歐、亞二洲；我國各地都有栽培，有時為野生，生於荒地或路旁，種子含豐富的澱粉，供食用，又供藥用，也是蜜源植物。