煎藕餅
由蓮藕、肥膘肉製成的豫菜
煎藕餅是以蓮藕、肥膘肉、紅豆沙、糯米粉等食材製做成的食品，乃河南省著名的小吃，屬於豫菜。
蓮藕含有澱粉、蛋白質、脂肪和鈣、磷、維生素C 等營養成分，質地脆嫩，味道甘美。
蓮藕1000克
輔料：肥膘肉75克,紅豆沙75克,糯米粉100克
調料：花生油50克,白砂糖50克
用料
| 食材 | 用量 |
| 蓮藕 | 1個 |
| 雞蛋清 | 1個 |
| 中筋麵粉 | 40g |
| 白鬍椒粉 | 0.5g |
| 鹽 | 2g |
| 香腸 | 1根 |
| 蔥 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 準備食材和工具：蓮藕1個、雞蛋清1個、中筋麵粉40克、白鬍椒粉0.5克、鹽2克、香腸1根、蔥適量、植物油適量 鵝媽媽鈦晶鍋 | |
| 步驟二 | 食材洗凈，蔥切蔥花，香腸切丁； | |
| 步驟三 |  步驟三 | 蓮藕用擦絲器擦成藕絲； |
| 步驟四 | 準備一個碗，倒入1個雞蛋的蛋清、蓮藕絲、蔥花、香腸丁、40克中筋麵粉、0.5克白鬍椒粉、2克鹽； | |
| 步驟五 |  步驟五 | 抓拌均勻； |
| 步驟六 |  步驟六 | 取一部分，用手捏出大小合適的小圓餅； |
| 步驟七 |  步驟七 | 鵝媽媽鈦晶鍋倒入植物油，放入小藕餅； |
| 步驟八 |  步驟八 | 煎至兩面金黃，食材熟透； |
| 步驟九 |  步驟九 | 出鍋裝盤即可開吃啦； |
| 步驟十 |  步驟十 | 一口一個，個個酥香！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 200克 |
| 蓮藕 | 1小節 |
| 胡蘿蔔 | 半個 |
| 生薑 | 適量 |
| 香蔥 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| 白鬍椒粉 | 少許 |
| 澱粉 | 少許 |
| 麵粉 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 糯米浸泡1個小時后在電飯煲內蒸熟。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蓮藕去皮用擦絲器擦絲，稍稍擰乾些水；胡蘿蔔削皮切細丁。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蓮藕絲胡蘿蔔放一起，加入少許薑末 ，適量鹽，白鬍椒粉，少許澱粉和麵粉一起攪拌均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入稍攤涼的糯米飯，一起捏合均勻，灑上香蔥末。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 平底鍋內刷適量油，小火加熱，手內蘸水，把藕泥團成一個個均勻的小餅放在裡面。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 小火慢煎，兩面金黃即成。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 成品圖。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 外焦里嫩，香味撲鼻。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 咬一口，汁水裡帶有蓮藕的脆甜口感，零吃做菜皆宜。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品圖。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉餡 | 50克 |
| 蓮藕 | 1節 |
| 蔥姜蒜 | 適量 |
| 雞蛋 | 1顆 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 芹菜 | 適量 |
| 麵粉 | 20 g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 肉餡: 買的肉糜，加入切碎的蔥姜蒜，雞蛋，生抽，鹽，料酒，十三香調味攪拌均勻。芹菜: 去跟焯水，我買的香芹沒有去葉子。鍋中加入適量水，滴幾滴食用油，燒開後放入芹菜，一分鐘即可，撈出立即過冷水。淋干水份，切碎放入肉糜中，攪拌均勻。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蓮藕: 去皮，用刨絲工具刨絲，加入肉餡中。加入麵粉攪拌均勻即可，(上一步驟肉糜已經加過調味料) |
| 步驟三 |  步驟三 | 平底鍋中加入適量油，油溫6成熱時加入藕糊。我用了烘焙模型，如果沒有，可以直接戴上一次性手套，抓一個藕糊團。揉圓壓扁放入鍋中。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 煎至兩面金黃即可。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 撒上熟黑芝麻即可出鍋。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 兒子說：既然是愛心點心，我先吃愛心形狀(^_^) |
| 步驟七 |  步驟七 | 外脆里嫩的藕餅，做起來。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉餡兒 | 250克 |
| 蓮藕 | 2節 |
| 香蔥 | 50克 |
| 雞蛋 | 1顆 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 黑胡椒粉 | 1茶匙 |
| 香油 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蓮藕去皮洗凈后切小碎丁。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豬肉要選擇肥瘦的，五花肉最好。加料酒，生抽，黑胡椒粉，鹽，雞蛋，香油攪勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 香蔥切碎加進去。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 筷子朝一個方向使勁攪出膠。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 最後把藕放進去攪勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 攪好的餡兒比較粘稠。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 帶上一次性手套團成圓球。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 平底鍋燒熱油，用手輕壓扁改小火煎制。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 一面金黃翻面煎另一面。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 兩面焦黃即可出鍋。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 香噴噴 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蓮藕 | 1根 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 麵粉 | 適量 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將藕洗凈去皮后擦成細絲 |
| 步驟二 |  步驟二 | 再用手擠去水分放入碗中備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 向藕絲中打入蛋清后倒入鹽、胡椒粉、麵粉攪拌均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將攪拌好的麵糊揉成團后壓成藕餅 |
| 步驟五 |  步驟五 | 接著將藕餅放入熱好油的鍋中，小火煎至兩面金黃 |
| 步驟六 |  步驟六 | 外酥里嫩的香煎藕餅完成啦 |
食物相剋：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
