滷水鴨
滷水鴨
滷水鴨以香辛料油樹脂為基本原料，在繼承和發揚中國傳統高技術的基礎上，結合現代先進的生物技術，經科學復配而成。是替代傳統“鹵料包”的高新科技產品。
光鴨半隻（最好是番鴨，沒那麼肥）、姜切片（三到四片）、花生油少許、蒜頭兩粒、芫茜、紅辣椒（一個），最主要的別漏了滷水汁。
烹飪簡單
營養豐富
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞爪 | 8個 |
| 鴨腎 | 6個 |
| 蒜苔 | 半斤 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞爪剪掉指甲洗乾淨，鴨腎用生粉，鹽，醋抓洗幾遍，清理乾淨 |
| 步驟二 |  步驟二 | （滷水料：八角：2個，桂皮，草果，香葉，薑片，老抽，生抽，鹽）滷水香料洗乾淨，姜切片 |
| 步驟三 |  步驟三 | 升降火鍋加入適當的水煮開後放入雞爪煮一遍，煮出血水 |
| 步驟四 |  步驟四 | 撈出雞爪再用冷水洗一遍 |
| 步驟五 |  步驟五 | 升降火鍋重新加水，放入香料，薑片，鹽，生抽，老抽，雞爪，大火煮開 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入鴨腎，大火煮開，小火再煮20分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 關火，燜2個小時左右讓它入味 |
| 步驟八 |  步驟八 | 然後升起蒸籃，夾出雞爪和鴨腎 |
| 步驟九 |  步驟九 | 蒜苔去掉頭尾，切成2-3厘米的長段，鍋中燒開水后，放入蒜苔，燙一下，撈出，用冷水再沖一下，這樣炒出來的蒜苔綠油油的哦！ |
| 步驟十 |  步驟十 | 鴨腎切片 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 鍋中燒油，倒入蒜苔翻炒 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 再倒入鴨腎翻炒 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 倒入少量的水和滷汁，放鹽，翻炒均勻就可以出鍋了（因為蒜苔和鴨腎都熟了，所以不怎麼需要翻炒太長的時間哦！蒜苔也不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低） |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 成品 |
| 步驟十六 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鴨腎 | 5個 |
| 鹽 | 1勺 |
| 油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 生薑 | 3片 |
| 八角 | 1個 |
| 桂皮 | 1小片 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鴨腎買回來用鹽巴抓一會，沖洗乾淨 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入沸水中燒開，可以加點料酒去腥，煮2分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 撈出來，沖洗一下，用刀把鴨腸裡面刮一下，一層白白的去掉。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 滷水用鹽，料酒，老抽，生抽，調好，加生薑片，桂皮，八角。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入鴨腎，開大火煮開，再轉小火煮20分鐘即可。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 撈出，放涼，切一片一片的。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 成品。滷水鴨腎。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鴨翅 | 500克 |
| 八角 | 3個 |
| 桂皮 | 少許 |
| 香葉 | 3片 |
| 陳皮 | 1塊 |
| 草果 | 2個 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 砂糖 | 3勺 |
| 姜 | 數片 |
| 滷水汁 | 一瓶 |
| 清水 | 2碗 |
| 干辣椒 | 3個 |
| 花椒 | 10個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 洗乾淨鴨翅、瀝干水 |
| 步驟三 |  步驟三 | 燒一鍋水、放幾片姜、鹽和料酒、燒開水 |
| 步驟四 |  步驟四 | 水開後放鴨翅、待水起泡沫了、稍微煮2、3分鐘就可以撈起來 |
| 步驟五 |  步驟五 | 準備砂鍋、講香料倒進去、再放幾片姜 |
| 步驟六 |  步驟六 | 任何滷水汁都可以、不要省、一大瓶倒進去 |
| 步驟七 |  步驟七 | 之後加糖、老抽和水、煮開醬汁 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將焯水后的鴨翅倒進去大火煮沸 |
| 步驟九 |  步驟九 | 大火煮沸轉中小火燉約40分鐘、用筷子搓鴨翅、能搓的進就可以了、醬汁不用煮收汁、下次還能做滷水、可以煮幾個雞蛋放進去鹵、每天開火煮一次燜煮片刻、滷蛋做的那就很美味了 |
| 步驟十 |  步驟十 | 色香味俱全 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 吃飯伴著吃或當小吃零食都是很想的 |
自製滷水鴨
調料
1．老抽、豆瓣醬、鹽、白酒或料酒、白糖或冰糖 2．干辣椒（20-30克）、花椒（20-30克）、八角、桂皮、陳皮（半個；陳皮可以用干橘子皮代替，吃過了橘子皮不要丟了曬陽台上，需要的時候還真用的著）茴香、孜然、山胡椒、香葉等。
做法
滷水鴨
美極鴨下巴，是用電飯鍋來進行的。用電飯鍋的好處是，不怕它會糊底，而且溫度比較的均勻，讓它慢慢地熟，味道也就慢慢地滲入了。先放油在鍋里，等油熱了就放入幾片姜，煎到姜為金黃色，然後放入鴨下巴，略煎一下，等鴨下巴變色后，就可以放入滷水汁了，因為滷水汁本身是已經有味的，所以這裡就不用放其它的調味料了。我做的時候就放了些糖，主要是滷水汁太咸，中和一下鹹味，也可以加少許的水。
