脂肪

Fat，既是形容詞，也是名詞，既形容肥胖、臃腫的狀態，又表示油脂、脂肪等物質。本書將脂肪放在文化與物質的語境下進行探索，希望就“脂肪到底是什麼”給出一個跨學科的回答。

脂肪不是“壞的”，它是人體所不可缺少，它令身體愉悅，它可以治病救人，曾象徵權wei與榮耀；但脂肪也不是“好的”，它令人產生各種負面的聯想，尤其在歐美世界，對脂肪的恐懼更是根深蒂固。在不同時期不同語境下，“脂肪”在好與壞之間搖擺，本書也在各個學科之間穿越，在生物學、哲學、醫學、藝術、宗教、傳播學等諸領域，探索脂肪的文化和物質性。

克里斯托弗·E.福思，歷史學家。美國堪薩斯大學人文與西方文明教授。目前致力於西方脂肪文化史的完善整理。

艾莉森·利奇，社會人類學家。在澳大利亞悉尼麥考瑞大學教授文化社會學。

脂肪——我們的密友，既是我們的一部分，又不是我們身體的任何部分。脂肪帶給我們能量、潤滑、口味的滿足感和豐饒的喜悅。然而，同樣的物質性也使它變成可鄙的、遲鈍的，甚至被認為是人“內在靈魂品質的一種外在表現”。這種複雜而有趣的物質，以難以捉摸的方式在純凈與污染、愉悅與可惡等不同的兩極之間搖擺，彷彿隨時隨地都能在形與質之間無縫轉化，而與生俱來的歧義屬性更讓它變得耐人尋味……

引徠言　脂肪的物質化

第一章　巴勒斯坦的橄欖油

第二章　得耶失耶：肥豬肉的真滋味

第三章　在文化與物質性之間：關於脂肪的刻板印象

第四章　約瑟夫·博伊斯：脂肪的巫術師

第五章　厭食症患者的真實體驗：脂肪的物質性和隱喻

第六章　有脂肪才有未來：生物勘探、脂肪幹細胞與自生乳房物質

第七章　被困住的身體：探索肥胖身軀與衣著的邊界

第八章　脂肪剝削：厭惡和減肥秀

注　釋